El próximo 15 de Noviembre se celebra el Día Nacional del Bundt Cake, así que como verás tiene que ser un bizcocho muy famoso para tener incluso su día internacional. La primera vez que apareció la denominación de bundt, fue a principios de 1901 en el libro “The Settlement Cookbook”, escrito por Lizzie Kander, en el que usa la palabra “bundt” en lugar de “bund” para denominar la receta de un pastel alemán “Bundt Kuchen”, un pastel denso coffeecake muy popular en Alemania natal.
Después de su fallecimiento en 1940, las ediciones posteriores de “The Settlement Cook Book” incluyeron una imagen en honor a Lizzie Black Kander en la portada interior. Foto cortesía de la Biblioteca Pública de Milwaukee.
¿Qué es un Bundt Cake?
Se trata de una torta o bizcocho horneada en un molde Bundt que está basado en el Gugelhupf o Kugelhopf, un pastel de frutas de origen judío y centroeuropeo. En el norte de Alemania se conocía como Bundkuchen (pastel Bund), de ahí el nombre de Bund. Puede ser que con esta corta definición te hayas quedado igual pero seguro que si ves un molde lo reconocerás al instante porque se trata de un molde de aluminio con forma de anillo y agujero central, lo que comúnmente conocemos como molde savarín.
Estos moldes se popularizaron en Estados Unidos en la década de los 50 y 60 cuando los inmigrantes europeos comenzaron a solicitar un molde para poder elaborar ese típico pastel que hacían en Alemania, Hungría… y fue patentado en 1950 por David Dalquist, fundador de Nordic Ware, que cambió estos moldes de cerámica muy frágiles o de hierro muy pesados por unos de aluminio como los que actualmente conocemos, con formas innovadoras pero basadas en los moldes escandinavos.
El Pillsbury Doughboy es un logotipo y a su vez la mascota de la empresa de dulces y repostería Pillsbury Company.
Pero estos moldes llegaron a su auge cuando la marca Pilsbury esponsorizó en 1966 un concurso, en el cual, la tejana llamada Elle Helfrich fue ganadora de la segunda plaza con un pastel tipo Bundt, el dulce en cuestión fue el Tunnel of Fudge Cakes. Así se convirtió en el molde más vendido en Estados Unidos, desbancado a los moldes para gelatina que entonces eran los líderes.
Tunnel of Fudge Cake Magazine Spread
Uno de los requisitos a la hora de participar en el concurso era que las recetas tenían que estar elaboradas con productos de la marca organizadora, Pillsbury (harinas, mezclas,…). El problema vino cuando la empresa dejó de comercializar estos productos y aunque recibió muchas quejas de personas que querían hacer su pastel favorito, no fue hasta 1986 cuando se publicó una versión de la receta bastante parecida. Como consejo, en el caso que la hagas, es que siempre agregues las nueces ya que son esenciales. Y en ese caso no podrás utilizar el método del palillo para probar si el pastel está cocido, debido a que el centro debe quedar jugoso.
Receta de Tunnel of Fudge Cake
- 1¾ tazas de mantequilla a temperatura ambiente
- 6 huevos
- 2½ tazas de nueces picadas
- 2 tazas de azúcar glas
- 1¾ tazas de azúcar garanulado
- 2 cdtas de bicarbonato
- ¾ de taza de azúcar moreno
- ¾ de taza de cacao Valor sin azúcar
- 2¼ tazas de harina para repostería
- ¾ taza de azúcar en polvo
- ¼ taza de cacao Valor sin azúcar
- 4 a 6 cucharaditas de leche
- En el bol de la batidora, batimos 2 minutos la mantequilla y el azúcar granulado a velocidad media hasta que esté cremosa.
- Después, disminuimos a baja velocidad,añadimos un huevo y cuando esté bien batido añadimos el resto. Este paso es importante siempre hacerlo de uno en uno.
- A continuación, agregamos poco a poco el azúcar glas y mezclamos bien.
- Una vez mezclado, añadimos la harina, el cacao y las nueces hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
- Engrasamos el molde de 25 cm de diámetro y 8 cm de alto y lo espolvoreamos con cacao. Así evitamos que nos salgan manchitas blancas en la superficie.
- Vertemos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y lo introducimos en el horno precalentado a a 170 °C (350 °F) durante unos 40 minutos. En este caso no nos va a servir la prueba del palillo para saber si la masa está cocida ya que el bizcocho debe quedar muy jugoso en su parte central. Sabremos que ya está cuando la superficie esté cocida y la masa se despegue de las paredes del molde.
- Pasado este tiempo lo dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde antes de pasarlo a una rejilla para que termine de enfriarse, aproximadamente 1 hora y media.
- En un bol pequeño mezclamos todos los ingredientes del glaseado, agregando la leche necesaria para obtener la consistencia de la llovizna deseada.
- Con una cuchara extendemos la mezcla encima de la torta, permitiendo que se deslice hacia abajo.
Recetas de Bundt Cake
Así que para celebrar el 15 de noviembre o para disfrutarlo en cualquier momento del año te dejo algunas recetas que un grupo de blogueros preparamos el año pasado para celebrar para que puedas hornear un delicioso bundt cake:
Y también, te dejo aquí todas las recetas de Bundt Cake que puedes encontrar en el blog.
 Bundt Cake de Cúrcuma |  Bundt Cake de Coca Cola |
 Bundt Cake de Coco |  Bundt Cake de Granada |
 Bundt Cake de Nata |  Bundt Cake de Vino Tinto |
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