¿Cómo descubrí esta receta?
Desde que elegí la Col Lombarda para el reto #ColorYSabor pensé que tenía que probar a hacer alguna receta con ella, pero al final me decanté por la Granada y preparé un Bundt Cake. Pero gracias a Julia que hizo una Crema de Lombarda con Manzana para el reto me dije que ya tenía elegida el entrante para la cena de Nochebuena y estaba segura que gustaría a todos en casa.
La Col Lombarda es de la familia del repollo, se caracteriza por su peculiar color morado, por su alto contenido en calcio y lo mejor de todo es baja en grasas, contiene muchas vitaminas y pocas calorías. Pero tiene muchas más propiedades como la glutamina que es un antiácido natural, es rica en ácido fólico, buena para la vista, tiene compuestos azufrados ideales para prevenir el cáncer de mama, mejora a regular el estrés.
Pero a pesar de todos sus beneficios la Col Lombarda inhibe la absorción de yodo, por tanto, no deben consumirla las personas que sufren de hipotiroidismo. También tienen que tener cuidado en consumirla las personas que tienen ácido úrico y gota.
Por todo lo que he dicho espero que pongáis esta Crema en vuestra lista porque además de poner un color espectacular en la mesa gustará a todos nuestros comensales.
Vídeo Crema de Lombarda con Manzana – Paso a Paso
Y ya sabéis que si tenéis alguna duda para hacer esta Crema, o cualquier sugerencia, me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible, y si te ha gustado la receta compártela en tus redes sociales.
- 500 gramos de Col Lombarda
- 2 Manzanas Reinetas
- 2 Ajos Puerros
- 1 Cebolleta
- Dos dientes de Ajo
- Una Pizca de Sal
- Zumo de Medio Limón
- 150 ml Vasito de Vino Blanco
- 400 ml de Caldo de Verduras
- Nata líquida para decorar
- Primero picamos la Lombarda en tiras finitas.
- A continuación pelamos y troceamos las Manzanas.
- Por otra parte picamos la Cebolleta, el Ajo y los Ajos Puerros y los ponemos en una sartén con un poquito de Aceite de Oliva y lo sofreímos.
- Una vez que esté listo agregamos las Manzanas, cuando veamos que se está poniendo blandita agregamos la Lombarda y las sofreímos.
- Añadimos la Sal, el zumo de Limón para que se fije el color, el Vino Blanco y continuamos removiendo. En relación a la Sal quedaros mejor cortos porque podremos corregirla en el momento de triturarla.
- Cuando esté lista agregamos el Caldo de Verdura, hasta casi cubrirla y la dejamos cocer a fuego medio hasta que la Lombarda esté tierna. Si tapamos la sartén con una tapa se ablandará más rápidamente (aproximadamente 10 minutos).
- La apartamos de fuego y la trituramos todo hasta que no tenga ningún grumo. Si la queremos más fina la pasamos por un pasapuré.
- Esta crema la podemos dejar preparada con antelación, calentarla y al momento de servirla acompañarla junto a un chorrito de Nata por encima.
- Pasapuré: Si no tienes pasapuré podéis usar un colador.
- Textura: Si al triturarla veis que está muy espesa podéis agregarla un poco más de Caldo de Verdura y también podéis corregir el punto de Sal.
- Acompañamiento: Podéis acompañar esta crema con dados de jamón crujientes. Para ellos simplemente los tenéis que introducir 1 minutos en el microondas. O también podéis ponerle unos piñones que tostaremos previamente en una sartén.
Hola Pilar, me alegro mucho que os haya gustado!! muchas gracias por nombrarme!! en casa gustan mucho las cremas de verdura y siempre estoy haciendo de unas y otras, pero he de decir que ésta me sorprendió muy gratamente, la manzana le da un puntito dulce que la suaviza , y con ese color tan espectacular queda muy vistosa en la mesa. Como siempre te ha quedado estupenda. Me la llevo a mi entrada con enlace a la tuya. Un besito.