Sopa Fría de Piñones y Nueces
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico cómo se hace una original Sopa Fría de Piñones y Nueces que acompañaremos de unas bolitas de sandía, mango y gelatina de aceitunas negras. ¡Que la disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Plato de Cuchara
Raciones: 4 personas
Ingredientes
Para la Sopa
  • 50 gramos de Nueces peladas
  • 50 gramos de Piñoñes
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Limón
  • 300 ml de Nata para Cocinar (18% MG)
  • 300 ml de Caldo de Verduras
  • Un chorrito de Aceite de Oliva
  • Una pizca de Sal
  • Una pizca de Pimienta
  • Un poco de Perejil
  • 1 trozo de Sandía
  • 1 Mango
Para la Gelatina de Aceitunas Negras
  • 6 Hojas de Gelatina neutra o 12 gramos de Grenetina
  • 200 ml de caldo de las Aceitunas Negras
  • 5 uds de Aceitunas Negras
Paso a Paso
Para la gelatina de aceitunas negras
  1. Lo primero que tenemos que hacer es poner en agua fría las 6 hojas de gelatina para que se hidraten.
  2. A continuación, añadimos en un cazo la mitad del caldo de aceitunas y lo calentamos. Una vez que esté caliente le agregamos las hojas de gelatina que hemos tenido previamente en remojo y que habremos escurrido.
  3. Cuando se disuelva la gelatina añadiremos el resto del caldo y lo removemos bien.
  4. Después, lo pasamos a un vaso batidor, añadimos las 5 aceitunas negras y lo trituramos.
  5. Por último, lo volcamos en un molde para que se gelatinice y lo guardamos en la nevera.
Para la Sopa
  1. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y freímos los piñones a fuego suave.
  2. Una vez que estén fritos, los pasamos al vaso batidor y añadimos las Nueces, el diente de ajo, el pimiento verde, el caldo de verduras y lo trituramos todo.
  3. Después añadimos la nata, una pizca de sal, un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva y seguimos triturándolo un poco más. Colamos la mezcla y la dejamos enfriar en el frigorífico.
Presentación
  1. Pela el mango y haz unas bolas ayudándote de un sacabolas.
  2. A continuación, haz lo mismo con la sandía y la gelatina de aceitunas negras.
  3. En un plato hondo pon dos bolitas de cada una alternadas y las condimentas por encima con una pizca de sal, perejil picado, un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva.
  4. Por último, lleva a la mesa los platos sólo con las bolitas y sirve en una jarra la sopa fría de piñones y nueces en el momento.
Consejos
- Gelatina Aceituna Negra: Al volcar la gelatina en el molde utilicé uno demasiado largo y no conseguía hacer bolitas, así que hice un cubo y listo.
- Pimiento Verde: Yo utilicé uno pequeño, pero os recomiendo que como el sabor va por gustos que empecéis añadiendo la mitad y si veis que le falta sabor agregar la otra mitad.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/sopa-fria-de-pinones-y-nueces/