Tarta Mousse de Limón y Lima con Queso Mascarpone
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico cómo preparar una Tarta Mousse de Lima y Limón con Queso Mascarpone que es perfecta para celebrar una ocasión especial como un aniversario o cumpleaños. ¡Que la disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 8 personas
Ingredientes
Para la Base
  • 150 gramos Galletas de Oreo Menta (Galletas Sin Gluten si eres intolerante)
  • Un chorrito de Leche
Para la Mousse de Limón
  • 225 gramos de Queso Mascarpone
  • 200 ml de Nata para Montar (35% MG) o Crema Batida
  • 250 ml de Zumo de Limón (aproximadamente ½ kilo de limones)
  • 4 Hojas de Gelatina u 8 gramos de Gelatina en Polvo
  • 75 gramos de Azúcar
  • 6 gotas de Colorante Amarillo (opcional)
Para la Gelatina de Lima
  • 125 ml de Zumo de Lima
  • 50 ml de Agua
  • 25 gramos de Azúcar
  • 2 Hojas de Gelatina o 4 gramos de Gelatina en Polvo
  • 3 gotas de Colorante Amarillo (opcional)
Paso a Paso
Para la Base
  1. Primero separamos las Galletas Oreo y las trituramos hasta hacerlas polvo.
  2. Después ponemos la crema de las galletas en un bol con un chorrito de Leche y lo introducimos 30 segundos en el microondas para que se derrita.
  3. A continuación mezclamos las galletas con la crema que hemos derretido en el microondas.
  4. Para que luego sea más fácil desmoldar nuestra tarta ponemos papel film en todo el borde y cuando lo tengamos colocamos la base de galleta. Reservamos en la nevera para que endurezca.
Para la Mousse de Limón
  1. Primero ponemos a hidratar las 4 Hojas de Gelatina en agua fría.
  2. Después exprimimos los Limones y los rallamos sin llegar a la parte blanca.
  3. En un cazo ponemos a calentar el Zumo de Limón junto al Azúcar y cuando ésta se disuelva agregamos las hojas de gelatina escurridas. Lo dejamos hervir durante 1 minuto y reservamos para que se temple.
  4. A continuación nos ponemos a montar la Nata.
  5. En un bol ponemos el Queso Mascarpone junto al Zumo de Limón, empezamos a mezclamos con una espátula y terminamos con unas varillas.
  6. Cuando esté listo le agregamos la Ralladura de Limón y poco a poco la Nata montada. Continuamos mezclando con las varillas hasta que obtengamos una textura similar a la nata montada. Podemos agregarle unas 6 gotas de colorante amarillo.
  7. Vertemos la mousse en nuestro molde de 18 centímetros de diámetro y con la espátula la dejamos lo más uniforme posible, la tapamos con papel film y la dejamos reservada en la nevera 2 horas.
Para la Gelatina de Lima
  1. Primero ponemos a hidratar las 2 Hojas de Gelatina en agua fría.
  2. Después exprimimos las Limas y las rallamos sin llegar a la parte blanca.
  3. En un cazo ponemos a calentar el Zumo de Lima junto al Agua y el Azúcar. Cuando ésta se disuelva agregamos las hojas de gelatina escurridas. Lo dejamos hervir durante 1 minuto y reservamos para que se temple.
  4. Una vez que esté templado lo vertemos sobre la Mousse poniendo una cuchara boca abajo y terminamos espolvoreando la ralladura de limón y lima.
  5. Dejamos la tarta reservada en la nevera 2 horas.
  6. Pasado este tiempo retiramos con cuidamos el molde desmontable y despegamos el papel film.
  7. Para presentarlas podemos poner unas rodajas de Limón o Lima.
Consejos
- Base de Galletas: Si queréis hacéis una base clásica podéis utilizar 150 gramos de galletas y 60 gramos de Mantequilla.
- Molde: Yo he usado un molde de 18 cm de diámetro. Si queréis podéis ponerle en el interior una tira de acetato sobre las galletas y no poner el papel film.
- Gelatina de Lima: Para que se temple más rápidamente podéis cambiarla de recipiente.
- Congelar: Podéis congelarla sin problemas y simplemente sacarla el día anterior y pasarla a la nevera.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/tarta-mousse-de-limon-y-lima/