- Claras: Deben estar a temperatura ambiente. Para ellos saca las claras de la nevera unas dos o tres horas antes. Pero si no te ha dado tiempo sumerge el huevo entero en agua caliente del grifo entre 3 y 5 minutos y estarán listas para montar.
- Azúcar: Podéis usar azúcar normal pero para aseguraros que se disuelve bien empezáis el batido de la forma tradicional y continuáis el batido al baño de María hasta que cuando inclinemos el bol el merengue no se deslice.
- Mezcla: Para que la consistencia sea manejable podemos hacer dos cosas, o poner más coco a la mezcla o bien agregamos al coco el merengue poco a poco. Pero si no tenemos más coco y la mezcla nos ha quedado muy fluida podemos ponerlo al baño María para que espese.
- Manga Pastelera: También podéis introducir la manga pastelera y poner la boquilla Wilton nº 2D para hacer rosas de coco.
- Cocción: Vigilad la cocción cuidando que no se quemen, sobre todo por la parte de abajo, para ello podéis poner una doble bandeja.
- Decoración: También una vez que se hayan enfriado podéis decorarlas por encima con hilos de chocolate.
- Conservar: Para que mantengan su crujiente mejor no guardarlas tapadas, ya que se ablandarían y dejarían de estarlo.