Espuma de Naranja y Lima con Crujiente de Crunch
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy Sergio Mestres nos explica cómo preparar una deliciosa Espuma de Naranja y Lima con Crujiente de Crunch que preparó para celebrar el Día de la Madre ¡Que la disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 4 Personas
Ingredientes
  • 400 ml de Nata para Montar (35% MG) o Crema Batida
  • 50 gramos de Azúcar
  • 3 Naranjas
  • 2 Limas
  • 2 Hojas de Gelatina o 4 gramos de Grenetina
  • 200 ml Agua
  • 70 gramos de Azúcar
  • 1 Tableta de Crunch
Paso a Paso
  1. Primero ponemos en agua fría las dos Láminas de Gelatina para que se hidraten durante al menos 10 minutos.
  2. A continuación rallamos y exprimimos las Naranjas y las Limas previamente lavadas.
  3. Mezclamos el Zumo con las ralladuras, el Agua y los 70 gramos de Azúcar. Lo ponemos a hervir a fuego medio hasta que reduzca y tome consistencia, aproximadamente 5 minutos. Ya fuera del fuego, agrega las láminas de gelatina previamente escurridas y removemos hasta que se disuelvan. Reservamos para que se temple.
  4. Después montamos la Nata, para ello recordar que tanto la nata como el bol y las varillas deben estar al menos unos 20 minutos en el congelador. Agregamos los 50 gramos de Azúcar y estará lista cuando le demos la vuelta al bol y éstas no se caigan.
  5. Cuando tengamos lista la Nata incorporamos en hilo el almíbar lo incorporamos en hilo y continuamos removiendo. La dejamos reservada en la nevera entre 30 y 60 minutos para que tome consistencia.
  6. Por último, ponemos la espuma fría en una manga pastelera, rellenamos las copas y decoramos con el cruch en trocitos o con ralladura de naranja y lima.
Consejos
- Ralladuras: Si os sobra mucha podéis congelarla.
- Presentación: Podéis poner en el fondo de la copa un poco de mermelada de naranja.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/espuma-de-naranja-y-lima/