Hoy Sergio Mestres nos explica cómo preparar una deliciosa Espuma de Naranja y Lima con Crujiente de Crunch que preparó para celebrar el Día de la Madre ¡Que la disfrutéis!
Autora: Sergio Mestres
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 4 Personas
Ingredientes
400 ml de Nata para Montar (35% MG) o Crema Batida
50 gramos de Azúcar
3 Naranjas
2 Limas
2 Hojas de Gelatina o 4 gramos de Grenetina
200 ml Agua
70 gramos de Azúcar
1 Tableta de Crunch
Paso a Paso
Primero ponemos en agua fría las dos Láminas de Gelatina para que se hidraten durante al menos 10 minutos.
A continuación rallamos y exprimimos las Naranjas y las Limas previamente lavadas.
Mezclamos el Zumo con las ralladuras, el Agua y los 70 gramos de Azúcar. Lo ponemos a hervir a fuego medio hasta que reduzca y tome consistencia, aproximadamente 5 minutos. Ya fuera del fuego, agrega las láminas de gelatina previamente escurridas y removemos hasta que se disuelvan. Reservamos para que se temple.
Después montamos la Nata, para ello recordar que tanto la nata como el bol y las varillas deben estar al menos unos 20 minutos en el congelador. Agregamos los 50 gramos de Azúcar y estará lista cuando le demos la vuelta al bol y éstas no se caigan.
Cuando tengamos lista la Nata incorporamos en hilo el almíbar lo incorporamos en hilo y continuamos removiendo. La dejamos reservada en la nevera entre 30 y 60 minutos para que tome consistencia.
Por último, ponemos la espuma fría en una manga pastelera, rellenamos las copas y decoramos con el cruch en trocitos o con ralladura de naranja y lima.
Consejos
- Ralladuras: Si os sobra mucha podéis congelarla. - Presentación: Podéis poner en el fondo de la copa un poco de mermelada de naranja.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/espuma-de-naranja-y-lima/