Hoy os explico cómo preparar un delicioso Panqué de Elote que además de ser muy esponjoso está delicioso. ¡Qué lo disfrutéis!
Autora: Pilar Monge
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 20 Raciones
Ingredientes
60 gramos de Harina de Arroz
60 gramos de Maicena
7 gramos de Polvo Hornear (o 3,5 gr de Levadura + 3,5 gr de Bicarbonato)
350 gramos de Elote Blanco (6 mazorcas)
250 gramos de Elote Amarillo (de lata)
400 gramos de Leche Condensada
4 Huevos (200 gramos)
180 gramos de Aceite de Maíz o Aceite Girasol
30 ml de Extracto de Vainilla (2 cucharadas)
Decoración
30 gramos de Ajonjolí
5 gramos de Amaranto tostado
30 gramos de Frutos Secos picados (Nueces, Avellanas, Anacardos, etc.)
Paso a Paso
Primero desgranamos las Mazorcas.
A continuación nos ponemos a montar las Claras con una pizca de Sal a punto de nieve (punto turrón). Estarán listas cuando le demos la vuelta al bol y éstas no se caigan y reservamos.
Después en la licuadora o vaso americano ponemos el Aceite, los granos de Elote Blanco, las Yemas de huevo, la Leche Condensada y empezamos a licuar. Cuando se vaya mezclando todo seguimos agregando los granos de Elote Amarillo. Para que la mezcla sea homogénea tenemos que ayudarnos de una cuchara.
Agregamos el Extracto de Vainilla y vertemos la mezcla en un bol.
Por otro lado mezclamos la Harina de Arroz y Maicena con el Polvo de hornear, la tamizamos sobre la mezcla alternando con las claras montadas y mezclamos con la ayuda de varilla manual haciendo movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado de 30x25 centímetros. Espolvoreamos el pastel con la mezcla de semillas.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 50 o 60 minutos. Estará listo cuando el pastel esté cocido y ligeramente dorado. Dejar enfriar.
Conservación: Se conserva en refrigeración hasta por una semana, pero es mejor recién preparado.
Consejos
- Mazorcas: Si no tienes mazorcas puedes utilizar maíz en bote o congelado, pero eso sí, antes de usarlo descongélalo. - Azúcar: Si sois muy golosos podéis agregar a la receta hasta 80 gramos. - Harina: Se puede sustituir la harina de arroz y maicena por harina de trigo, pero en este caso no será apto para los intolerantes al gluten. - Molde: También para esta cantidad podéis usar un molde de 27 centímetros de diámetro.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/pastel-de-elote/