Pastel de Elote o Panqué de Elote
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico cómo preparar un delicioso Panqué de Elote que además de ser muy esponjoso está delicioso. ¡Qué lo disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 20 Raciones
Ingredientes
  • 60 gramos de Harina de Arroz
  • 60 gramos de Maicena
  • 7 gramos de Polvo Hornear (o 3,5 gr de Levadura + 3,5 gr de Bicarbonato)
  • 350 gramos de Elote Blanco (6 mazorcas)
  • 250 gramos de Elote Amarillo (de lata)
  • 400 gramos de Leche Condensada
  • 4 Huevos (200 gramos)
  • 180 gramos de Aceite de Maíz o Aceite Girasol
  • 30 ml de Extracto de Vainilla (2 cucharadas)
Decoración
  • 30 gramos de Ajonjolí
  • 5 gramos de Amaranto tostado
  • 30 gramos de Frutos Secos picados (Nueces, Avellanas, Anacardos, etc.)
Paso a Paso
  1. Primero desgranamos las Mazorcas.
  2. A continuación nos ponemos a montar las Claras con una pizca de Sal a punto de nieve (punto turrón). Estarán listas cuando le demos la vuelta al bol y éstas no se caigan y reservamos.
  3. Después en la licuadora o vaso americano ponemos el Aceite, los granos de Elote Blanco, las Yemas de huevo, la Leche Condensada y empezamos a licuar. Cuando se vaya mezclando todo seguimos agregando los granos de Elote Amarillo. Para que la mezcla sea homogénea tenemos que ayudarnos de una cuchara.
  4. Agregamos el Extracto de Vainilla y vertemos la mezcla en un bol.
  5. Por otro lado mezclamos la Harina de Arroz y Maicena con el Polvo de hornear, la tamizamos sobre la mezcla alternando con las claras montadas y mezclamos con la ayuda de varilla manual haciendo movimientos envolventes.
  6. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado de 30x25 centímetros. Espolvoreamos el pastel con la mezcla de semillas.
  7. Lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 50 o 60 minutos. Estará listo cuando el pastel esté cocido y ligeramente dorado. Dejar enfriar.
  8. Conservación: Se conserva en refrigeración hasta por una semana, pero es mejor recién preparado.
Consejos
- Mazorcas: Si no tienes mazorcas puedes utilizar maíz en bote o congelado, pero eso sí, antes de usarlo descongélalo.
- Azúcar: Si sois muy golosos podéis agregar a la receta hasta 80 gramos.
- Harina: Se puede sustituir la harina de arroz y maicena por harina de trigo, pero en este caso no será apto para los intolerantes al gluten.
- Molde: También para esta cantidad podéis usar un molde de 27 centímetros de diámetro.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/pastel-de-elote/