Galette de Ciruelas con Yema
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico cómo preparar una deliciosa Galette perfecta para terminar una comida o disfrutar de una merienda.
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 6 Personas
Ingredientes
Para la Masa Quebrada
  • 190 gramos de Harina de Trigo
  • 20 gramos de Harina de Maíz (Maizena)
  • 80 gramos de Azúcar blanca
  • Una Pizca de Sal
  • 115 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 Huevo grande
Para la Yema
  • 75 ml de Agua
  • 75 gramos de Azúcar Blanca
  • 1 Huevo grande
  • 5 gramos de Maizena
Para el Relleno
  • 500 gramos de Ciruelas
Para la Decoración
  • Almendras en cubitos o laminadas
  • Azúcar moreno
  • 1 Huevo
Paso a Paso
Masa Quebrada
  1. Podemos hacerla a mano o con robot, para ello primero mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que consigamos una consistencia cremosa, ligera y esponjosa.
  2. A continuación, añadimos el huevo y seguimos mezclando sólo para integrarlo.
  3. Después agregamos tamizadas las harinas y la pizca de sal, y lo mezclamos brevemente.
  4. Una vez que tengamos la mezcla vertemos la masa sobre una superficie limpia, ligeramente enharinada y formamos una bola con ella.
  5. Cuando tengamos hecha la bola la aplastamos hasta formar un disco y la envolvemos con papel transparente para dejarla enfriar en la nevera durante 1 hora.
Relleno de Yema
  1. Primero ponemos en un cazo el azúcar junto al agua y lo retiramos cuando empiece a hervir.
  2. Por otra parte batimos un huevo y lo mezclamos con la maizena hasta que no nos quede ningún grumo.
  3. Añadimos el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir y lo volvemos a poner en el fugo medio o bajo para que espese sin dejar de remover. Tened mucho cuidado en este paso porque como hacemos poca cantidad va a espesar de forma rápida.
Montaje
  1. Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Lavamos las ciruelas y las cortamos en gajos, laminadas o si son muy pequeñas las cortamos por la mitad.
  3. Extendemos la masa sobre papel sulfurizado y hacemos un círculo de aproximadamente 22 cm para que no nos quede muy fina.
  4. Después espolvoreamos con un poco de Maizena la base para evitar que los jugos de la fruta ablanden la masa.
  5. Colocamos en el centro la capa de yema y las ciruelas sobre ésta, dejando al menos unos 4 cm del borde.
  6. Cuando terminemos de colocarlas replegamos el borde de la masa con cuidado ayudándonos del papel.
  7. Por último para que quede brillante podemos pincelarla con huevo batido y espolvorearla con las almendras y el azúcar moreno.
  8. La introducimos en el horno durante unos 30 minutos o hasta que veamos que los bordes se ponen dorados.
  9. Consumir: Las galettes pueden tomarse templadas o frías.
Consejos
- Masa Quebrada: Podéis usar también la que venden en supermercados que se llama Masa Quebrada o Masa Brisa. Es la que al hornearse no sube.
- Batido Masa Quebrada: No debemos batirla mucho porque si no después nos quedará dura.
- Mantequilla: Si no la tenéis a temperatura ambiente un truco es poner en el microondas un bol con agua y calentarla. Después le quitamos el agua y volcamos el bol sobre la mantequilla. En menos de un minuto estará lista para utilizar.
- Canela: Podéis también espolvorearla al final con un poquito de canela.
- Base de Masa: Para que los jugos de las frutas no la ablanden mucho también podéis poner galletas o almendras trituradas.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/galette-de-ciruelas/