Crema de Turrón y Mango
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico cómo preparar unas deliciosa crema que es perfecta para terminar una comida como puede ser en Navidad. ¡Anímate a hacerla!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 4 Personas
Ingredientes
  • 3 Huevos XL (220 gramos)
  • Una pizca de Sal
  • 100 gramos de Azúcar
  • 25 gramos de Harina de Maíz (Maizena)
  • 450 ml de Leche (Sin Lactosa si eres intolerante)
  • Piel de Limón
  • Una rama de Canela
  • 130 gramos de Turrón de Jijona o Blando (asegúrate que es Sin Gluten en el caso que seas intolerante)
  • 1 Mango (375 gramos)
Paso a Paso
  1. Primero separamos las yemas de las claras.
  2. A continuación batimos las yemas junto al azúcar hasta que estén espumosas. Le incorporamos la Maizena y mezclamos hasta que no queden grumos. Reservamos.
  3. Por otra parte en un cazo infusionamos la leche junto a la piel de limón (sin la parte blanca para que no amargue) y la rama de canela.
  4. Cuando la leche se haya infusionado la vertemos poco a poco sobre las yemas y seguimos removiendo para que éstas no nos cuajen.
  5. Vertemos la mezcla de nuevo sobre el cazo y la ponemos a fuego suave sin dejar de remover con las varillas hasta que espese. Para saber que la mezcla está lista utiliza una cuchara y comprueba que se queda pegada en el reverso. Cuando esté lista la retiramos y dejamos enfriar.
  6. Después sacamos la pulpa del mango y la trituramos y por otra parte desmenuzamos el turrón blando.
  7. Montamos las claras de huevo junto a la pizca de sal y reservamos.
  8. Dividimos la mezcla en dos boles para agregarle a uno el turrón desmenuzado y al otro el puré de mango.
  9. Por último, agregamos la mitad de las claras montadas a cada bol haciendo movimientos envolventes.
  10. Para terminar ponemos en las copas primero la capa de turrón y después la de mango. Las tapamos con papel de aluminio y las dejamos enfriar en la nevera al menos durante 4 horas.
  11. Decoración: Antes de servirlas puedes ponerle por encima bolitas de chocolate y una hoja de menta.
Consejos
- Colorante Amarillo: Si quieres que la crema de Mango tengo un calor más amarillo puedes agregarle un poquito de colorante.
- Claras montadas: Estarán listas cuando le demos la vuelta al bol y éstas no se caigan.
- Bolitas de Chocolate: De forma opcional a la crema de turrón le puedes agregar unas poquitas bolitas de chocolate para darle un toque crujiente.
- Hojas de Gelatina: Si queréis que las cremas tengan más cuerpo antes de agregarle el turrón desmenuzado o el mango triturado podéis agregar a la mezcla 3 láminas previamente hidratadas en agua fría.
- Mezclar las capas: Para evitar que se mezclen las capas cuando viertas la crema de mango hazlo sobre el reverso de una cuchara. O bien, deja en la nevera unos 10 minutos la crema de turrón antes de verter la de mango.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/crema-de-turron/