Cupcakes de Piña Colada
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico cómo preparar unos deliciosos Cupcakes perfectos para disfrutarlos en el desayuno o merienda.
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 12 Cupcakes
Ingredientes
  • 80 ml de Aceite de Girasol
  • 5 gramos de Edulcorante en granillo
  • 2 Huevos L (150 gramos)
  • 225 gramos de Harina Leudante
  • Una pizca de Sal
  • 115 ml de Leche de Coco
  • 40 ml de Ron Blanco
  • 200 gramos de Piña cortada en dados
  • 40 gramos de Coco rallado
Decoración Glasa
  • 100 gramos de Azúcar Glas
  • 3 o 4 cucharaditas de Leche de coco
  • Espolvorear con Coco rallado al gusto
Paso a Paso
  1. Primero cortamos en dados pequeños la piña y reservamos
  2. Después en un bol batimos el aceite de girasol junto al edulcorante.
  3. Una vez que haya espumado un poco vamos agregando los huevos de uno en uno y seguimos mezclando.
  4. A continuación, añadimos el ron blanco, el coco rallado y mezclamos.
  5. Ahora vamos agregando poco a poco la harina tamizada junto a la pizca de sal alternándola con la leche de coco.
  6. Para terminar, incorporamos los dados de piña en dos tandas.
  7. Vertemos la mezcla en nuestras cápsulas llenando dos terceras partes, damos algunos golpecitos en la bandeja para que salga el aire de la masa e introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que al introducir un palito éste no salga húmedo.
  8. Pasado este tiempo sacamos la bandeja y la dejamos sobre una rejilla durante 5 minutos, después sacamos cada cupcake y lo colocamos sobre la rejilla para que terminen de enfriarse y no se humedezca la masa.
Decoración
  1. Si queréis darle un toque más tropical una vez que estén fríos podéis decorarlos con un glaseado sencillo, pero en lugar de ponerle agua al azúcar glas, ponedle leche de coco y terminar espolvoreando cada cupcake con coco rallado.
Consejos
- Edulcorante en granillo: Yo lo he utilizado en esta receta porque hay muchas personas que no pueden tomar azúcar, pero no por esto se debe abusar de estos productos ya que como en la mayoría de edulcorantes siempre hay algún estudio que dice que no es bueno para la salud. Así que como no soy médico en el caso que no quieras utilizar edulcorante pon 100 gramos de azúcar moreno o blanca.
- Harina Leudante: Esta harina ya trae levadura incorporada. En muchas marcas la venden como Harina para Bizcochos, pero si no tenéis simplemente pon 215 gramos de Harina de Trigo más 10 gramos de levadura.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/cupcakes-de-pina/