Bizcocho de Patata y Almendra
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy te explico cómo preparar un delicioso Bizcocho #SinGluten y #SinLactosa perfecto para disfrutar en el desayuno, merienda o picar entre horas.
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 8-10 personas
Ingredientes
  • 3 Patatas grandes (aproximadamente 250 gramos)
  • Ralladura de Limón
  • Zumo de ½ Limón
  • 6 gramos de Edulcorante granulado
  • 2 Huevos (150 gramos)
  • 100 gramos de Almendra Molida
  • 5 gramos de Levadura en polvo
  • Almendras Laminadas para decorar (opcional)
Paso a Paso
  1. Primero ponemos en una olla a cocer las patatas con piel que habremos lavado previamente debajo del grifo para quitarle los restos de tierra junto con una pizca de sal. Las tendremos unos 30 minutos desde que empieza a hervir.
  2. Transcurrido este tiempo las escurrimos, las pasamos a un bol, las pelamos y por último las aplastamos con un tenedor.
  3. A continuación, separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos.
  4. Después en un bol mezclamos las yemas junto al edulcorante o el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de éste.
  5. Una vez que esté homogénea la mezcla agregamos poco a poco la patata y la almendra molida junto a la levadura.
  6. Ya sólo nos queda agregar las claras montadas en dos o tres tandas y la incorporamos con la espátula haciendo movimientos envolventes de arriba a abajo.
  7. Vertemos la mezcla en un molde tipo plum cake, decoramos por encima con las almendras laminadas y lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC a una altura media con calor arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que el introducir un palillo éste no salga húmedo.
  8. Sacamos del horno, lo apagamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
Consejos
- Patatas: Dejamos la piel durante la cocción para evitar que se pierdan sus propiedades y parte del color morado de estas patatas. Además, un truco para pelarlas más fácilmente es hacerles un corte superficial transversalmente a la piel.
- Puré: Si queréis que no quede ningún trozo de las patatas podéis pasarlas después de pelarlas por un pasapuré.
- Edulcorante: Según tu marca de edulcorante usa el equivalente a unos 100 o 150 gramos de azúcar, según lo quieras de dulce.
- Masa: La masa es muy espesa, por tanto, cuando lo pongamos en el molde lo debemos extender con la ayuda de una espátula, para que quede uniforme por todos los lados.
- Almendras Laminadas: Podéis tostarlas antes en una sartén con una gota de aceite, removiendo para que no se quemen.
- Chocoadicto: Si os encanta el chocolate también podéis agregar a la mezcla unos 50 gramos de Cacao en polvo, pero en este caso no notaréis el color de la patata morada.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/bizcocho-de-patata-violeta/