Pan Mozárabe
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Hoy vamos explicar el paso a paso para hacer este Pan de Frutos Secos que es perfecto para desayunar porque tostado es una auténtica delicia. ¡Que lo disfrutéis!
Autora: Pilar Monge
Tipo de Receta: Panificadora
Raciones: 1000 gramos
Ingredientes
- 350 ml de Agua
- 30 gramos de Miel
- 30 ml de Aceite de Oliva
- 300 gramos de Harina de Fuerza
- 275 gramos de Harina Integral
- 5,5 gramos de Levadura de Panadero granulada o 12 gramos de Levadura fresca
- 5 gramos de Sal
- 150 gramos de orejones, pasas, dátiles, nueces e higos
Paso a Paso
- Primero sacamos la cubeta de la panificadora para evitar que caiga parte de los ingredientes sobre la resistencia y ajustamos las palas.
- A continuación, introducimos los líquidos en la cubeta que son el agua, la miel y el aceite.
- Después los ingredientes sólidos que son las dos harinas, la sal que ponemos en una esquina y en el medio de la harina hacemos un volcán donde ponemos la levadura.
- Cuando lo hayamos hecho introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos programa 3 que en mi caso corresponde a "Integral", un peso de 1000 gramos y un tueste medio. Después pulsamos el botón de inicio y vemos cómo empieza a iniciarse el programa.
- Cuando oigamos el pitido abrimos la tapa y añadimos los frutos secos troceados que en mi caso son orejones, pasas, dátiles, higos y nueces. Recuerda que los dátiles ni las pasas deben tener hueso y cerramos.
- Cuando empiece el último levado antes del horneado, podemos pulsar el botón de inicio para parar el proceso, sacamos las aspas y colocamos la masa.
- Y antes del horneado podemos volver a pulsar el botón de inicio para parar el proceso, hacemos dos incisiones con un cuchillo en diagonal. Una vez hechas podemos pintar la superficie con leche para espolvorearla con semillas de amapola, cerramos y volvemos a pulsar el botón de inicio.
- Por último, cuando termine el horneado y se enfríe un poco sacamos el pan sin problemas y lo dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla. En el caso que no hayamos retirado las aspas y se queden dentro del pan nos ayudaremos del extractor del gancho amasador que viene junto a nuestra panificadora.
Consejos
- Modo Manual: Si no tienes panificadora podéis hacerlo a mano, para ello sobre la mesa de trabajo pondréis la harina en forma de volcán y en el medio el resto de ingredientes. Una vez que tengáis todos los ingredientes hay que amasar hasta conseguir una bola de masa suave y elástica.
- Ingredientes: Es muy importante introducir los ingredientes según el orden en el que aparezcan en la receta.
- Miel: Si está sólida ponla unos pocos segundos en el microondas. Y también la podéis sustituir por azúcar.
- Frutos y Frutas Secos: Si te gustan mucho los frutos y frutas secas puedes agregarle a la masa hasta 250 gramos.
- Frutos y Frutas Secos: Puedes utilizar las que más te gusten como anacardos, pipas de girasol, avellanas, almendras, pistachos, arándanos, etc.
- Semillas: De forma opcional puedes agregar unos 30 gramos de semillas variadas como de lino, sésamo, amapola, girasol, etc. Para ello cuando oigamos el pitido abrimos la tapa, las añadimos y cerramos.
- Aspas: El quitarlas es opcional pero si lo hacéis os será más fácil desmoldarlo, por otro lado para que no se os pegue la masa en las manos debéis embadurnarlas con harina.
- Levado: Si creéis que al abrir la tapa se ha bajado mucho la masa podéis desenchufar la panificadora y esperar unos 20 minutos para que vuelva a levar. La enchufáis de nuevo y continuará el programa en el punto que se quedó, en el caso que no lo haga, seleccionáis directamente el programa de HORNEADO.
- Congelar: Si queréis una vez que se enfríe lo podéis cortar en rebanadas y congelarlas. Solamente las tendréis que poner en el tostador para disfrutar de una deliciosa tostada.
- Ingredientes: Es muy importante introducir los ingredientes según el orden en el que aparezcan en la receta.
- Miel: Si está sólida ponla unos pocos segundos en el microondas. Y también la podéis sustituir por azúcar.
- Frutos y Frutas Secos: Si te gustan mucho los frutos y frutas secas puedes agregarle a la masa hasta 250 gramos.
- Frutos y Frutas Secos: Puedes utilizar las que más te gusten como anacardos, pipas de girasol, avellanas, almendras, pistachos, arándanos, etc.
- Semillas: De forma opcional puedes agregar unos 30 gramos de semillas variadas como de lino, sésamo, amapola, girasol, etc. Para ello cuando oigamos el pitido abrimos la tapa, las añadimos y cerramos.
- Aspas: El quitarlas es opcional pero si lo hacéis os será más fácil desmoldarlo, por otro lado para que no se os pegue la masa en las manos debéis embadurnarlas con harina.
- Levado: Si creéis que al abrir la tapa se ha bajado mucho la masa podéis desenchufar la panificadora y esperar unos 20 minutos para que vuelva a levar. La enchufáis de nuevo y continuará el programa en el punto que se quedó, en el caso que no lo haga, seleccionáis directamente el programa de HORNEADO.
- Congelar: Si queréis una vez que se enfríe lo podéis cortar en rebanadas y congelarlas. Solamente las tendréis que poner en el tostador para disfrutar de una deliciosa tostada.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/pan-mozarabe/