Pastel de Plátano y Nuez
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy te explico cómo preparar una deliciosa Tarta de Plátano y Nuez ideal para disfrutar en una merienda con tus amigos. ¡Que lo disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 10 - 12 Personas
Ingredientes
  • 500 gramos de plátano (Aproximadamente 3 unidades)
  • 400 gramos de Harina Leudante o con polvos de hornear
  • 100 gramos de Azúcar Morena o Blanca
  • 150 ml de Aceite de Girasol
  • 1 cucharadita de Canela
  • 60 gramos de Nueces
  • 100 gramos de Pasas sin hueso (opcionales)
Para el almíbar
  • 100 ml de Agua
  • 30 gramos de Azúcar
Crema de Queso y Plátano
  • 25 gramos de Mantequilla Sin Sal
  • Un chorrito de esencia de Vainilla
  • 1 Plátano
  • 225 gramos de Queso de Untar
  • 20 gramos de Azúcar Blanca
Decoración
Paso a Paso
  1. Primero en un plato aplastamos los tres plátanos hasta que tengamos un puré.
  2. Después en un bol mezclamos la harina junto al azúcar y añadimos el puré de plátano. Empezamos a mezclar y cuando notemos que nos va costando vamos agregando el aceite de girasol poco a poco.
  3. Cuando tengamos la mezcla homogénea añadimos la canela, las nueces troceadas y las pasas.
  4. Después engrasamos y enharinamos un molde de 21 centímetros.
  5. Vertemos la masa, la extendemos y le damos unos golpecitos al molde.
  6. Introducimos el molde en el horno precalentado a 175 ºC durante 40-45 minutos, o hasta que una vez que introduzcamos el palillo éste no salga húmedo.
  7. Lo dejamos reposar sobre la rejilla durante 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla antes de cubrirlo con la crema.
Para el Almíbar
  1. Ponemos en un cazo el agua junto al azúcar y lo dejamos hervir para que reduzca un poco, aproximadamente 5 minutos, retiramos del fuego y esperamos a que esté frío.
Crema de queso de plátano
  1. En una sartén fundimos la mantequilla junto a la esencia de vainilla e incorporamos las rodajas de plátano junto el zumo de medio limón. Los dejamos saltear hasta que comprobemos que podemos hacer un puré y reservamos hasta que se enfríe.
  2. Una vez que ya esté frío, ponemos en un bol el queso de untar a temperatura ambiente junto al azúcar y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después agregamos el puré de plátano y terminamos de mezclar.
Montaje
  1. Con la ayuda de un palillo hacemos agujeros en la superficie del bizcocho antes de pincelarlo con el almíbar.
  2. Después extendemos la crema de plátano con una espátula o cuchara por toda la tarta.
  3. Y terminamos decorándola con nueces caramelizadas o bien con rodajas de plátano.
Consejos
- Harina: Si no tienes harina leudante o con polvos de hornear pon 385 gramos de harina de trigo y 15 gramos de levadura.
- Almíbar: Puedes agregarle un chorrito de licor.
- Montaje: Yo en este caso he cubierto la tarta, pero te recomiendo cortar el bizcocho por la mitad, extender el almíbar y rellenarlo con crema de plátano. Te aseguro que el resultado mejorará mucho.
- Cobertura de Queso: Aunque creo que ya lo he dicho en alguna receta te recuerdo que el queso no debe ser "light" porque no quedará igual y también te recomiendo que compres una buena marca para que el resultado sea sublime.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/pastel-de-platano/