Tronco de Galletas
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy te explico el paso a paso para hacer un delicioso Tronco de Galletas que te hará quedar como un gran anfitrión. ¡Que lo disfrutés!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 6 Personas
Ingredientes
  • 16 Galletas Hojaldradas
  • 80 ml de Leche
  • 2 cucharaditas de Cacao
Para el Relleno
  • 200 ml de Nata (35% MG) o Crema para batir
  • 25 ml de Leche
  • 2 Hojas de Gelatina o 4 gramos de grenetina en polvo
  • 200 gramos de Turrón Blando
Cobertura
  • 150 gramos de Chocolate para postres
  • 25 gramos de Mantequilla SIN Sal
  • 25 ml de Agua
Paso a Paso
Para la Mousse de Turrón
  1. Primero ponemos en un plato con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.
  2. Después calentamos la leche en el microondas, sin que llegue a hervir y disolvemos las hojas de gelatina que hemos escurrido previamente y reservamos.
  3. A continuación, ponemos en un bol la nata y la montamos con la batidora de varillas. Cuando esté casi montada añadimos la leche con la gelatina y continuamos batiendo unos 20 segundos más.
  4. Ya sólo nos queda agregar el turrón blando desmigado e incorporarlo con movimientos envolventes.
  5. Por último, cuando comprobemos que esté firme tapamos la mousse de turrón con papel transparente y la dejamos reposar en la nevera para que tome cuerpo durante 2 horas.
Montaje (Parte 1)
  1. Primero forramos el plato de presentación con papel de aluminio para no mancharlo.
  2. Seguidamente ponemos a calentar un poco la leche y la mezclamos con 2 cucharaditas de cacao en polvo.
  3. Mojamos ligeramente una galleta y encima poner una cucharada de la mousse, encima otra galleta mojada en leche y otra cucharada de la mousse y repetimos esta torre con el resto de las galletas.
  4. Seguidamente las bajamos y las colocamos formando el tronco, cubrimos por fuera con el resto de mousse y alisamos con una espátula.
  5. La reservamos en el congelador aproximadamente 1 hora hasta que la mousse se ponga dura.
Cobertura de Chocolate
  1. Ponemos en un bol el chocolate y la mantequilla troceada junto al agua y lo introducimos en el microondas a temperatura baja hasta que veamos que se está fundiendo controlándolo cada 20 segundo porque terminará de fundirse con el calor residual.
  2. Una vez que lo saquemos del microondas tenemos que removerlo aproximadamente durante 2 minutos.
Montaje (Parte 2)
  1. Una vez que lo tengamos empezamos a cubrir el tronco con el chocolate ayudándonos de una espátula. Cuando lo tengamos cubierto lo dejaremos reposar durante 20 o 30 minutos para que se vaya solidificando el chocolate.
  2. Pasado este tiempo con un tenedor iremos haciendo surcos para simular la corteza de un árbol.
  3. Por último, retiramos con cuidado el papel de aluminio y lo decoramos a nuestro gusto.
  4. Para presentarlo la mejor forma para que quede más vistoso es hacer un corte transversal en lugar de perpendicular para que se aprecien la mousse con las galletas.
Consejos
- Galletas: Si no tienes galletas hojaldradas necesitarás aproximadamente 30 galletas María. Pero ten cuidado de no sumergir las galletas en la leche más de la cuenta porque si no se te romperán en el momento de ponerles la crema.
- Leche: Puedes aromatizar la leche con vainilla o canela por ejemplo.
- Nata: Para montar mejor la nata deberás guardar en el congelador 30 minutos antes el bol, las varillas y la cantidad de nata que vayas a utilizar.
- Azúcar: Si sois muy golosos podéis agregarle 50 gr de azúcar a la nata que pondréis una vez que esté casi montada.
- Cacao: Si el cacao se disuelven en leche fría no hace falta que la calentéis previamente.
- Cobertura Chocolate: Si el tronco lo haces la noche anterior resérvalo en la nevera y al día siguiente cúbrelo con el chocolate.
- Conservación: Debes guardarlo en un lugar fresco. En el caso que lo guardes en la nevera te recomiendo sacarlo unos 30 minutos antes y en ese momento espolvorearlo con azúcar glas.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/tronco-de-galletas/