Helado de Toffee
 
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Tiempo de Cocción
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Hoy os explico el paso a paso para hacer un delicioso Helado de Caramelo perfecto para soportar estos días de calor. ¡Que lo disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 6 Bolas
Ingredientes
  • - 200 gramos de Queso de Untar tipo Philadelphia
  • - 200 ml de Nata para Montar (35% MG)
  • - 100 ml de Leche Entera
  • - 50 gramos de Azúcar
  • - 20 gramos de Azúcar Invertido
  • - 30 gramos de Pasta de Toffee (Home Chef)
Paso a Paso
  1. Lo primero que tenemos que hacer es introducir en el congelador como mínimo unas 24 horas antes el vaso o recipiente de la heladora para que cuando lo usemos esté congelado.
  2. Los ingredientes que vamos a usar para hacer el helado deben estar como mínimo en el frigorífico unas 4 horas antes. De esta forma después de mezclarlos no tendremos que esperar a que se enfríen.
  3. Si no tenemos Azúcar Invertido la tendremos que hacer con una antelación de 24 horas. Puedes ver la receta aquí. (Nota: en los consejos puedes leer qué hacer si no tienes azúcar invertido).
  4. Una vez que lo tengamos todo listo nos pondremos a montar la Nata con la mitad del Azúcar Blanco. No es necesario montarla del todo, debería quedar semimontada. Usamos nuestra batidora y reservamos.
  5. A continuación mezclamos el Queso con el resto de Azúcar, le añadimos la Leche y seguimos mezclando.
  6. Cuando obtengamos una mezcla homogénea, agregamos el Azúcar Invertido y volvemos a remover hasta que esté todo bien integrado.
  7. Ahora nos queda ir incorporando a la mezcla la nata, haciendo movimientos envolventes para que no se nos baje y consigamos una crema suave. Para finalizar añadimos la Pasta de Toffee mezclándola suavemente.
  8. Una vez que esté lista podremos, en marcha la heladora y cuando las aspas empiecen a dar vueltas, vertemos la mezcla por el bocal y la dejamos funcionar durante unos 30 minutos.
  9. Al cabo de este tiempo la tendremos casi congelada y la pasamos a un recipiente con tapa y la dejamos en el congelador hasta que tenga la textura deseada (aproximadamente 4 o 5 horas).
  10. A la hora de presentarlo lo he acompañado con hojas de chocolate. Para manipularlo lo deberéis tener fuera del congelador aproximadamente 15 minutos si ha estado en el congelador 5 horas y si es de un día para otro el tiempo puede llegar a unos 25 minutos.
Consejos
- Cantidad de Helado: Con estos ingredientes se obtienen 900 ml de helado (aproximadamente seis bolas).
- Azúcar Invertido: Lo podemos comprar en las tiendas especializadas y si no lo hemos hecho lo podemos sustituirlo por sirope de ágave o incluso miel.
- Pasta de Toffee: Si no la podéis comprar, tendréis que poner a calentar 100 ml de leche y disolver en ellas unos 10 caramelos de toffe. Una vez que éstos se hayan disuelto lo debemos guardar en la nevera unas 2 horas como mínimo antes de proceder a hacer el helado.
-Si no tenemos heladera: Una vez que tengamos la mezcla la pondremos en una bandeja metálica hasta que la crema empiece a congelarse. Cuando haya pasado una hora vuelve a batir la mezcla con las varillas y vuelve a congelar. Repite el proceso dos veces, hasta que quede un helado suave y cremoso. Guarda en congelador hasta el momento de servir.
- Fotos: Siento que las fotos no hayan quedado perfectas, pero es que hacía mucho calor, así que espero que el resultado no os desanime porque de verdad que el sabor es fantástico y este helado viene genial para acompañar bizcochos o tartas.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/helado-de-toffee/