Compota de Navidad
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico cómo preparar una deliciosa Compota Navidad acompañada de frutas secas (ciruelas, pasas, higos y orejones) y helado.
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 4 personas
Ingredientes
  • 750 ml litro de Vino Tinto
  • ½ litro de Agua
  • 1 o 2 ramas de Canela
  • 100 gramos (1/2 taza) de Azúcar Moreno
  • 2 Manzanas Reineta
  • 1 Pera
  • ½ Limón
  • 16 Dátiles
  • 8 Ciruelas pasas
  • 8 Orejones de albaricoque
  • 1 puñado de Pasas
  • 12 Higos secos
  • 1 puñado de Piñones o Almendras
Paso a Paso
  1. Primero tenemos que trabajar el vino. Para ello ponemos en una olla a calentar el vino tinto, junto al agua, la rama de canela y el azúcar.
  2. Por otro lado, ponemos en un bol las frutas secas (dátiles, ciruelas y orejones), las lavamos para quitarles el "polvito" que puedan tener, las escurrimos y reservamos.
  3. Cuando la cocción empiece a hervir, aproximadamente 15 minutos, incorporamos las frutas secas y dejamos que se cocinen durante unos 10 minutos a fuego medio. En este paso no agregamos los higos porque lo que queremos es que las frutas secas se vayan hidratando, empiecen a ponerse blanditas y vayan tomando los sabores.
  4. Pasados los 10 minutos, lavamos los higos y antes de añadirlos a la olla les quitamos el rabito porque no es agradable encontrárselos luego.
  5. Mientras que lo dejamos a fuego medio comenzamos a pelar las manzanas y la pera, les quitamos el corazón, las cortamos en cuadraditos y les agregamos el zumo de medio limón para evitar que se oxiden.
  6. Transcurridos 30 minutos, desde que agregamos las frutas secas, incorporamos la fruta y la dejamos cocer durante 20-30 minutos más a fuego medio.
  7. Cuando la compota esté lista agregamos los piñones y la dejamos enfriar, aunque también se puede disfrutar caliente.
  8. Pero otra opción es colar las frutas y con el resto del caldo que nos haya quedado lo ponemos en una sartén a fuego fuerte para que se reduzca.
  9. Para presentarla servimos las frutas y añadimos la reducción de vino y de forma opcional podemos espolvorear por encima una pizca de canela.
Consejos
- Consumir: La compota se toma fría o caliente según gustos, y si se desea se puede espolvorear con almendras
- Frutas Secas: Algunas veces no es fácil encontrar todos los tipos de frutas secas si os falta de alguna clase no os preocupéis, simplemente variar las cantidades para que os salga una ración por persona.
- Trocear Frutas Secas: Si el postre lo van a tomar los niños puede que algún tamaño sea demasiado grande así que antes de introducirlos en la cazuela os recomiento que los cortéis a vuestro gusto.
- Calidad Vino: Cuanto mayor sea la calidad del vino que empleemos, más rica estará la compota.
- Vino Tinto: Si queréis que sea apto para niños, simplemente hidratar las frutas previamente en agua durante unas 2 horas porque la compota se puede hacer simplemente con manzanas, azúcar, agua. Si quieres mejorar su sabor, cuando empiece la cocción añade una ramita de canela o de vainilla y la ralladura de limón.
- Manzana: La piel de la manzana contiene pectina, una sustancia con poder espesante, por este motivo si quieres que la compota quede más espesa, puedes reserva las peladuras de manzana en una red de cocer garbanzos y añadirlas a la cazuela durante la cocción de la fruta. Si no, harías lo que he indicado en el paso a paso que es una que una vez hecha la compota colamos las frutas y ponemos el caldo a reducir a fuego fuerte.
- Conservación: Una vez fría, se puede conservar bien tapada en la nevera por lo menos 5 o 6 días.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/compota-de-navidad/