Natillas Veganas o Dulce de Garbanzos
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico cómo preparar un delicioso Dulce de Garbanzos que te sorprenderá tanto por su sabor como por su cremosidad.
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 6-8 personas
Ingredientes
  • 250 gramos de Garbanzos
  • 400 gramos o 350 mililitros o 1 lata de Leche evaporada (*)
  • 350 ml o 1½ taza de Agua o Caldo de la cocción de los garbanzos
  • 200 gramos o 1 taza de Azúcar (Si eres diabético puedes usar tu edulcorante favorito)
  • ¼ cucharadita de Sal
  • 120 ml o ½ taza de Leche (*)
  • 45 gramos o 3 cucharadas de Fécula de maíz
  • 1 cucharadita de Canela
  • Uvas pasas al gusto o Galletas
  • (*) Si eres intolerante a la lactosa o vegano lee las notas.
Paso a Paso
  1. Primero remojamos los garbanzos por una noche, aproximadamente 8 horas. Pasado este tiempo, los escurrimos.
  2. Después ponemos a cocer los garbanzos hasta que estén muy suaves y los escurrimos de nuevo para retirar todo el líquido de la cocción. En mi caso los tuve unos 40 minutos. Te recomiendo hacerlo sobre una olla para aprovechar el caldo.
  3. En el caso que los garbanzos que hayas usado no vengan pelados, una vez que los hayas cocido deberás retirar la cascarilla que los cubre para que la textura sea más suave y no nos quede ningún grumo.
  4. A continuación, ponemos en una licuadora o vaso americano la mitad de los garbanzos junto a la leche evaporada y los trituramos hasta obtener un puré fino. Una vez listo lo vertemos en una olla.
  5. Seguimos triturando el resto de los garbanzos junto al caldo de la cocción o el agua, el azúcar y la pizca de sal y una vez que sea un puré fino lo vertemos de nuevo a la olla.
  6. Por otra parte, añadimos la fécula de maíz en la leche, removemos hasta que no nos quede ningún grumo.
  7. Ponemos a calentar en una olla la crema a fuego bajo y agregamos la leche junto a la fécula de maíz y la canela. Mezclamos hasta que la crema espese, debe tener la consistencia de una crema pastelera. En el caso que no haya espesado lo suficiente agregar un poco más de fécula de maíz diluida. Una vez que obtengas la consistencia deseada la retiramos del fuego.
  8. Por último, vertemos la mezcla en los moldes y podemos colocar una galleta por encima y espolvorear con un poquito de canela, como hacemos con las natillas, o bien mezclar la crema con pasas y colocar algunas por encima.
  9. Pero sea cual sea tu opción una vez que estén listas deberás dejarlas enfriar en la nevera al menos 2 horas.
Consejos
- Lactosa: Si eres intolerante a la lactosa usa Leche Sin Lactosa y la leche evaporada sustitúyela por Leche de Coco o cualquier leche vegetal. Este cambio lo único que variará es un poco el sabor del postre.
- Garbanzos: Si ya los tienes cocidos para realizar esta receta necesitarás 500 gramos.
- Azúcar: Si quieres hacerlo más saludable puedes usar tu edulcorante favorito o incluso azúcar con sucralosa o tagatosa con las que solo tendrás que añadir ½ taza a la receta.
- Canela: Si no te gusta la canela puedes sustituirlo por Esencia de Vainilla.
- Pasas: Si no te gustan las pasas puedes sustituir por nueces o almendras troceadas.
- Presentación: También puedes servirlo con frutas como fresas, moras o frutos del bosque.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/natillas-veganas/