Coca de Llanda o Coca Boba
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy te explico cómo preparar una deliciosa Coca perfecta para disfrutar en el desayuno o merienda o para acompañar un chocolate a la taza.
Autora:
Tipo de Receta: Bizcocho
Raciones: 10 personas
Ingredientes
  • 5 Huevos (300 gramos)
  • 230 gramos de Azúcar o 170 gramos de Azúcar + 30 gramos de Tagatosa
  • 250 ml de Leche
  • 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 500 gramos de Harina
  • Ralladura de Limón
  • 3 sobres de Soda o 30 gramos de Levadura
  • Azúcar y canela para decorar
Paso a Paso
  1. Primero añadimos los huevos en un bol y los batimos junto al azúcar aproximadamente 5 minutos hasta que triplique su volumen.
  2. Cuando esté bien mezclado añadimos la leche, el aceite de oliva virgen extra y la ralladura de limón.
  3. Después agregamos la harina tamizada junto con los sobres de soda o la levadura. Puedes mezclarla con una espátula o si lo prefieres con una batidora o baja potencia. Lo importante es que tenemos que obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  4. Una vez lista la masa forramos con papel vegetal un molde o una fuente apta para horno, preferiblemente que sea rectangular y vertemos la masa. La masa debe quedar bien extendida, lisa y uniforme.
  5. A continuación, mezclamos un poco de azúcar y canela y la espolvoreamos por encima de la masa.
  6. Una vez lista la introducimos en el horno precalentado a 180 ºC con calor por arriba y por abajo y la hornearemos hasta que empiece a dorarse la capa de arriba. En mi caso tardó unos 30 minutos pero el tiempo exacto dependerá de tu horno y del grosor, pero sabrás que está lista cuando además de dorarse al introducir un palillo éste salga limpio.
  7. Pasado este tiempo, la sacamos del horno y la dejamos reposar a temperatura ambiente.
Consejos
- Ralladura de Limón: Recuerda que no debes llegar a la parte blanca para que no amargue la mezcla.
- Canela: Es opcional agregarla al azúcar para espolvorearla, pero a mi me encanta su sabor.
- Orden ingredientes: Podrás ver que el orden de los ingredientes de una receta a otra puede variar y se debe a que en esta receta da igual el orden, pero te recomiendo que lo hagas de uno en uno. También, puedes mezclarlos con una espátula o si lo prefieres con una batidora. Lo importante es que tenemos que obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Otros ingredientes: También puedes agregarle pepitas de chocolate, nueces, espolvorearla con cacao por encima, etc.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/coca-de-llanda/