Natillas Caseras
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy te explico cómo preparar unas deliciosas Natillas Caseras de forma tradicional y utilizando el robot MyCook.
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 6 personas
Ingredientes
  • 750 gramos Leche Entera (Sin Lactosa si eres intolerante)
  • 150 gramos Azúcar (Ver notas si eres diabético)
  • 20 gramos Maicena
  • 3 Huevos
  • 1 cucharadita Esencia de vainilla
  • 1 Canela en rama
  • 6 Galletas (opcional)
Paso a Paso
Robot de Cocina MyCook
  1. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduce todos los ingredientes en la jarra excepto las galletas. Programa 10 minutos, 100 ºC, velocidad 3.
  2. Al finalizar, para evitar que se corten, programa 1 minuto, velocidad 2.
  3. Retiramos la paleta mezcladora y ponemos las natillas en los moldes y decora con una galleta maría.
  4. Deja que se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de introducirlas en la nevera.
Modo Tradicional
  1. Primero separamos un vasito de leche del total que vamos a emplear y lo reservamos.
  2. Después calentamos el resto de la leche en un cazo a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego. Añadimos la esencia de vainilla y la canela en rama partida por la mitad. Dejamos todo en reposo infusionando durante 10 minutos.
  3. A continuación, ponemos los huevos en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee. Añadimos el vaso de leche con la fécula de maíz disuelta. Volvemos a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea. Reservamos.
  4. Colamos la leche infusionada y la volvemos a añadir al cazo. Calentamos a media ebullición y añadimos la crema del paso anterior. Lo vamos añadiendo poco a poco y mezclando con unas varillas o una cuchara de madera sin parar hasta que espese.
  5. No debe hervir en ningún momento, la textura de las natillas debe estar ligeramente espesa y sin grumitos. Es muy importante no dejar de remover pues puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela. El secreto como en casi todas las recetas es tener paciencia y no dejar de remover siempre para el mismo lado hasta que quede una crema homogénea.
  6. Pon las natillas en los moldes y decora con una galleta maría.
  7. Deja que se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de introducirlas en la nevera.
Consejos
- Sin Lactosa: Si eres intolerante a la lactosa utiliza leche entera sin lactosa.
- Esencia de Vainilla: Para que el resultado sea mejor te sugiero que agregues en lugar de esencia de vainilla las semillas de una vaina de vainilla.
- Piel de Limón: También puedes agregar junto a la vainilla y la canela la piel de limón, pero recuerda que debe ser sin la parte blanca para que no amargue.
- Maicena: Dependiendo de la cantidad que uses te saldrá más o menos espesa. En este caso la receta del robot indica 20 gramos pero si te gustan más líquidas agrega solo 15 gramos.
- Azúcar: En la receta original han utilizado 150 gramos. Yo en mi caso solo he puesto 100 gramos.
- Sin Azúcar: Si eres diabético puedes sustituir el azúcar por Tagatosa o Sucralosa.
- Grumos o piel de limón: Para evitar algún grumito si es que se ha formado al hacerla de forma manual, o para evitar que caiga alguna piel de limón podemos verter las natillas sobre un colador.
- Costra: Para evitar que se forme costra las tapamos con un film transparente una vez que se hayan enfriado.
- Canela en polvo: Una vez que las natillas estén frías solo tenemos que decorarlas con una galleta a vuestra elección y espolvorear con un poco de canela en polvo.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/natillas-caseras/