Triple pecado (Cookie + Brownie + Calabaza)
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico como preparar esta tarta original que he llamado Triple Pecado porque mezclo tres de mis postres favorios: Cookie+Brownie+Calabaza. ¡Que la disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 8-10
Ingredientes
Para la capa de Cookie
  • Harina - 150 gramos de Harina de Fuerza
  • Mantequilla - 115 gramos de Mantequilla SIN Sal
  • Azúcar - 50 gramos de Azúcar moreno
  • Azúcar - 20 gramos de Azúcar blanco
  • Sal - Una pizca de Sal
  • Huevos - 1 Huevo L
  • Chocolate - 50 gramos de Chocolate en pepitas
  • Nueces - 35 gramos de Nueces (Opcional)
Para la capa de Brownie
  • Chocolate - 75 gramos de Chocolate para postres
  • Mantequilla - 115 gramos de Mantequilla SIN Sal
  • Azúcar - 60 gramos de Azúcar moreno
  • Harina - 75 gramos de Harina de trigo
  • Sal - Una pizca de Sal
  • Huevos - 2 Huevos L
  • Almendras - 20 gramos de Almendras (Opcional)
Para la capa de Calabaza
  • Calabaza - 300 gramos de Calabaza
  • Leche evaporada - 150 ml de Leche Evaporada
  • Huevos - 1 Huevo L
  • Azúcar - 50 gramos de Azúcar moreno
  • Azúcar - 50 gramos de Azúcar blanca
  • Canela - ½ cucharadita en polvo de Canela
  • Clavos - 2 clavos o ¼ de cucharadita molido de Clavos
  • Avellanas - 30 gramos de Avellanas (Opcional)
  • Si eres Intolerante al HUEVO tenéis en los Consejos cómo lo podéis sustituir.
Paso a Paso
Para la capa de Cookie
  1. En un bol ponemos la Mantequilla pomada, junto con el Azúcar moreno y blanca y la mezclamos con ayuda de un tenedor hasta que quede como una crema espesa.
  2. A continuación añadimos el Huevo y seguimos batiendo.
  3. Cuando esté bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la Harina a la que habremos echado la pizca de Sal.
  4. Y ya sólo nos queda añadirle las pepitas de Chocolate y las Nueces.
  5. Reservamos mientras preparamos la siguiente capa.
Para la capa de Brownie
  1. Ponemos en un bol apto para microondas el Chocolate y la Mantequilla y lo fundimos. Recordar que los tiempos deben ser muy cortos y tenemos que controlarlo para que no se nos queme. (El tiempo aproximado por 100 gramos de chocolate es de 2 minutos a 700 W)
  2. A continuación añadimos a la mezcla los Huevos, uno a uno sin parar de mezclar enérgicamente.
  3. Después agregamos el Azúcar y seguimos batiendo hasta que todo quede bien integrado.
  4. Añadimos la Harina poco a poco para que sea más fácil hacer la mezcla.
  5. Por último, echamos a la mezcla la pizca de Sal y las Almendras troceadas.
  6. Reservamos mientras preparamos la siguiente capa.
Para la capa de Calabaza
  1. Limpiamos y cortamos la Calabaza en trozos.
  2. A continuación, la introducimos en una olla, junto al Azúcar y los Clavos y le agregamos un chorrito de Agua (para que no se pegue, porque la calabaza tiene bastante agua). La tapamos y la dejamos cocer a fuego lento entre 10 y 15 minutos, hasta que quede reducida a la mitad. Sabremos que está lista cuando su consistencia sea blanda y podamos hacer puré con ella.
  3. Después, colocamos la calabaza en un vaso batidor, retirando antes los dos clavos. Añadimos la Canela en polvo, (si vamos añadir el clavo molido lo pondremos en este paso). Le añadimos el Huevo y echamos la pizca de Sal.
  4. Trituramos todo, mientras vertemos poco a poco la Leche Evaporada.
Montaje
  1. Ponemos un molde sobre la bandeja del horno, el mío es de 27*18*5 y sin fondo, por eso tengo puesto papel sulfurizado sobre la bandeja.
  2. A continuación extendemos de forma uniforme la mezcla de cookie, depués repartimos la mezcla de brownie y por último, sólo nos queda verter la capa de calabaza.
  3. Cuando la tengamos listo introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC durante 25 minutos, hasta que cuaje (la capa de calabaza nunca se va a quedar seca como un bizcocho porque ésta tiene mucha agua, por tanto, se quedará "húmeda").
  4. Una vez que saquemos la tarta del horno la dejaremos enfriar completamente.
Consejos
- Harina de Fuerza: También podéis utilizar harina de trigo para la capa de cookie, aunque si tenéis harina de fuerza es mejor porque conseguimos que suba más durante el horneado.
- Calabaza (puré): Para no perder tiempo entre capa y capa podéis tener listo con antelación el puré de calabaza o empezar la receta poniéndola a cocer mientras hacéis el resto de pasos.
- Calabaza: Si no la queréis cocer también podéis hacerla al horno, para ello coger un buen trozo de papel de aluminio y colocar encima los trozos de calabaza. Después cerrar bien el papel por los cuatro extremos. Es muy importante que quede bien cerrado para evitar que salga el vapor. Introduce en el horno a 180-200º C durante 10-15 minutos o hasta que se hinche el papel.
- Especias: Yo también le suelo echar ¼ de cucharadita de jengibra, pero si nos os gusta ni el jengibre ni el clavo no se lo pongáis, pero os recomiendo probarlo. Y si no tenéis el clavo molido podéis echarlo a la calabaza mientras se cuece y antes de triturarlo apartarlos.
- Leche Evaporada: Se trata de leche entera concentrada la cual se ha reducido al 60% de humedad, es decir, por cada litro se obtienen 400 ml de leche evaporada que es lo que viene en una lata. La podéis encontrar en la mayoría de los supermercados pero si no la tenéis a mano también podéis usar leche entera normal, pero os recomiendo que uséis la evaporada porque queda mucho mejor la textura.
- SIN HUEVO: Jenny ha hecho esta tarta sin utilizar huevo, para ello tenéis que hacer estas modificaciones. A la mezcla de calabaza le añadió una cucharada de maicena y otra de harina integral y en las otras dos capas sólo sustituir 1 cucharada de maicena por cada huevo.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/triple-pecado-cookie-brownie-calabaza/