Tarta Mousse de Violetas
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os voy a explicar cómo hacer una deliciosa Tarta Mousse en la que utilizaremos estos caramelos que siempre han estado presentes en mi casa. ¡Que la disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 6-8 personas
Ingredientes
Para la Base
  • 150 gramos de Galletas(*)
  • 60 gramos de Mantequilla SIN Sal
  • 1 cucharada de Leche
Para la Mousse
  • 6 Hojas de Gelatina o 12 gramos de Gelatina en Polvo
  • 150 gramos de Caramelos de Violeta
  • 250 gramos de Queso de Untar cremoso o Mascarpone
  • 500 ml de Nata para montar (35% MG) muy fría
  • 125 ml de Leche
Para la Cobertura
  • 150 ml de Agua
  • 100 gramos de Caramelos de Violeta
  • 3 Hojas de Gelatina o 6 gramos de Gelatina en Polvo
Paso a Paso
Base
  1. Para empezar trituramos las Galletas hasta pulverizarlas.
  2. Después fundimos la Mantequilla y la agregamos a las galletas junto a la cucharada de Leche.
  3. A continuación, distribuimos la mezcla sobre el molde ayudándonos de un cuchara para apretar bien dejando la base lo más uniforme posible y compacta.
  4. Y la introducimos en la nevera mientras nos ponemos a preparar la mousse.
Mousse
  1. Ponemos en agua las 6 Hojas de Gelatina para que se hidraten.
  2. Trituramos los Caramelos de Violeta hasta pulverizarlos por completo y los reservamos. (Los caramelos harán de azúcar saborizada).
  3. Montamos la Nata y la mezclamos con los caramelos triturados. Reservamos en la nevera.
  4. Por otro lado pondremos la Leche a calentar y disolveremos las 6 hojas de gelatina que habremos escurrido previamente.
  5. Una vez que estén bien disueltas lo apartaremos del fuego, añadimos el Queso de Untar sin dejar de mezclar hasta que se deshaga y lo dejamos enfriar.
  6. Finalmente, una vez frío le añadimos la Nata Montada y nos ayudaremos de una espátula haciendo movimientos envolventes.
  7. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta que tenemos en la nevera y la volvemos a refrigerar para que cuaje la gelatina (aproximadamente unas 2 horas, si son más mejor).
Cobertura
  1. Para hacer la cobertura pondremos las 3 Hojas de Gelatina en remojo para que se hidraten.
  2. Mientas que se hidratan ponemos en un cazo a calentar el Agua y los Caramelos de Violeta hasta que se disuelvan.
  3. Una vez que estén disueltos lo apartamos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina que habremos escurrido previamente. La dejamos enfriar un poco antes de volcarla sobre la mousse ya que si lo hacemos de inmediato puede deshacer nuestro relleno..
  4. Por último, la volvemos a introducir en el frigorífico para que cuaje la cobertura (aproximadamente 2 horas, si es de un día para otro pues mejor).
  5. La podemos decorarcolocando lateralmente algún caramelo o poniendo alguna flor sobre la cobertura.
Consejos
- Molde: 20 cm desmontable
- Galletas (*): Si eres intolerante al GLUTEN usa galletas que no lo contengan.
- Caramelos de Violeta: Cuando los trituréis debe estar muy limpio y seco el recipiente de la batidora porque al pulverizarlos como tenga un poco de agua se pega y se hace caramelo.
Para que la mousse quede más esponjosa no uséis queso LIGHT y aunque esté mal el dar marcas el que más me gusta es el de Philadelphia.
- Cobertura: Para obtener un color más intenso podemos poner un punta de colorante Wilton en pasta de color violeta.
- Base Genovesa: Podéis poner también esta base en la tarta siguiendo las indicaciones de la Tarta Mousse de Arroz con Leche.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/tarta-mousse-de-violeta/