Panellets Variados
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico el paso a paso para hacer estos deliciosos Panellets que son ideales para acompañar una sobremesa, junto a un Moscatel, o para disfrutar de una buena merienda. ¡Que los disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 36 panellets
Ingredientes
Para el Mazapán
  • 250 gramos de Harina de Almendra
  • 175 gramos de Azúcar blanca
  • 75 ml de Agua Mineral
  • 1 Clara de Huevo
Para los Panellets
  • 20 gramos de Coco rallado
  • 10 ml de Pasta de Chicle (*)
  • 10 gramos de Pasta de Mango (*)
  • 10 ml de Pasta de Toffee (*)
  • 3 gotas de Esencia de Limón + 2 gotas de Colorante Amarillo
  • (*) Se compra en tiendas especializadas de repostería
Paso a Paso
Para el Mazapán
  1. Primero pondremos en un cazo el Agua fuego medio e iremos añadiendo el Azúcar poco a poco hasta que se disuelva y se forme un almíbar suave.
  2. Una vez que lo tengamos hecho le añadimos la Harina de Almendra y vamos removiendo hasta que se despegue de las paredes. Cuando empiece a despegarse lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos 10 minutos.
  3. Pasado este tiempo le añadimos la Clara de Huevo, volvemos a mezclar hasta que esté bien incorporada y dejamos enfriar la masa en la nevera de 2 a 3 horas para que coja consistencia y la podamos manipular más fácilmente.
Montaje de los Panellets
  1. Ponemos a precalentar el horno a 200 ºC y colocamos en una bandeja de horno papel sulfurizado.
  2. A continuación dividimos el mazapán en las mismas partes iguales de los sabores que queramos hacer.
  3. Para hacerlos cogemos esa porción de mazapán y lo mezclamos con el Coco rallado (aproximadamente 2 cucharaditas) y una vez que lo tengamos listo lo reservamos en la nevera mientras preparamos el resto de sabores.
  4. Con los de Pasta de Home Chef hacemos la misma operación, pero cómo son líquidos puede ser que nos quede una masa poco manejable, si nos ocurre esto, solamente tendremos que añadirle un poco de almendra molida.
  5. Con los de limón he utilizado esencia de Limón y unas gotas de Colorante, pero también podéis usar la piel rallada de un limón recordando que sólo se ralla la parte amarilla.
  6. Una vez que tengamos todas las porciones de mazapán con su sabor sólo nos quedará irles dando forma. Los de Coco yo los he hecho rectangulares, aunque suelen tener forma de cono. Los de Toffee les he dado forma de grano de café y el resto los he hecho como un disco.
  7. Antes de introducirlos en el horno he puesto unas pepitas de chocolate sobre los de toffee y sirope de fresa sobre los de chicle.
  8. Una vez que tengamos todos nuestros Panellets sobre la bandeja del horno ya sólo nos quedará meterlos en el horno a 200 ºC durante unos 6 minutos.
  9. Cuando esté listos los dejamos enfriar un poco y ya se pueden comer.
Consejos
- Almíbar: No debe hacerse muy espeso porque vamos a añadirle bastante harina de almendra.
- Almendra: Si la almendra es marcona, conseguirás mejorar la calidad del Panellet.
- Peso del Panellet: El peso sí importa y no debe pesar más de los 15 gramos.
- Congelar: El mazapán una vez hecho si no lo vamos a consumir lo podemos congelar envuelto en papel transparente para que no coja olores, pero también los podemos congelar una vez montados y sólo tendremos que cocerlos el mismo día en que los vayamos a consumir.
- Cocción: Hay que evitar que el Panellet se agriete durante la cocción. Si se agrieta se resecará más rápido. Por eso hay que cocerlos poco rato a temperaturas altas.
- Otros Sabores: También los podéis hacer con café soluble, con cacao, etc.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/panellets-variados/