Tarta Mousse de Arroz con Leche
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico el paso a paso para hacer una deliciosa Tarta Mousse que es ideal para una terminar una comida por todo lo alto. ¡Que la disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 8 personas
Ingredientes
Para la Base
Para la Mousse
  • 300 gramos de Arroz con Leche
  • 1 cucharadita de extracto de Vainilla
  • ½ cucharadita de Canela en polvo
  • 250 ml de Nata para Montar (35% MG) o Crema Batida
  • 50 gramos de Azúcar Glas
  • 2 claras de Huevo
  • 75 ml de Leche
  • 5 Hojas de Gelatina neutra o 10 gramos de Gelatina en Polvo
Paso a Paso
  1. Preparamos el arroz con leche usando esta receta.
  2. Cuando tengas el arroz caliente preparado y aún caliente retiras los 300 gramos, le añades 50 ml de la Nata sin montar y lo pasas por la batidora hasta que quede lo más fino posible.
  3. Para asegurarnos que la mezcla quede lo más fina la pasaremos por un colador y con la ayuda de un cucharón apretamos para separar la crema de arroz. Recoge la crema en en recipiente y desecha el arroz triturado. Reserva en la nevera para que temple 1 hora como mínimo.
  4. Pasado este tiempo pondremos a hidratar las 5 Hojas de Gelatina en agua fría.
  5. Después nos ponemos a montar por un lado las Claras a punto de nieve y por otra parte el resto de la Nata junto al Azúcar Glas pero sin dejarlas muy duras para que luego sea más fácil mezclarlas.
  6. Ahora calentamos la Leche en el microondas (sin que llegue a hervir) y disolvemos las hojas de gelatina que habremos escurrido previamente.
  7. Una vez que lo tengamos ponemos en un bol la Crema de Arroz con Leche, la Canela, el extracto de Vainilla junto a la leche y mezclamos.
  8. A continuación añadimos la Nata montada y con la varilla realizamos movimientos envolventes para que la mezcla siga cogiendo aire y se ponga más esponjosa.
  9. Cuando esté bien mezclada añadimos las Claras y continuamos con nuestros movimientos envolventes. Reservamos.
Montaje de la Tarta
  1. Con nuestro aro cortamos la base del bizcocho genovés y forramos el perímetro con dos tiras de bizcochos de 4 cm de espesor. Mi molde es de 16 cm de diámetro pero para estas cantidades es mejor uno de 18 cm de diámetro.
  2. A continuación vertemos la mousse de arroz con leche (sobresale por encima del bizcocho aproximadamente 1 cm), cubrimos con papel de aluminio y la dejamos en la nevera de 4 a 5 horas para que tome consistencia la mousse.
  3. Para presentarla he colocado unas chocolatinas pero también puedes decorarla con canela, hojas de chocolate, etc.
Consejos
- Arroz con Leche: Podéis dejarlo preparado el día anterior o bien podéis comprarlo directamente en el supermercado y ahorrar tiempo, pero os recomiendo que sea casero. Otra opción es prepararlo en la Panificadora.
- Base: Si queréis también podéis utilizar una base de 120 gramos de galletas trituradas con 60 gramos de mantequilla.
- Montar las claras o la nata: Os recomiendo que unos 30 minutos guardéis en el congelador los recipientes, las varillas y la cantidad de nata que vayamos a utilizar para que no tengáis ningún problema en montarla.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/tarta-mousse-de-arroz-con-leche/