Pan de Especias
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy vamos a preparar en nuestra panificadora un pan muy aromático perfecto para disfrutar en Navidad.
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 750 gramos
Ingredientes
  • 250 ml Leche
  • 175 gramos de Miel
  • 75 gramos de Azúcar morena
  • 300 Harina Integral panificable
  • 1 sobre de Levadura de Panadero (5,5 gramos)
Especias (Aproximadamente 10 gramos)
  • 5 gramos de Canela en polvo(1,5 cucharaditas)
  • 2 gramos de Nuez Moscada (1/2 cucharadita)
  • 2 gramos de Jengibre molido (1/2 cucharadita)
  • 4 vainas de Cardamomo
  • ¼ cucharadita Clavos en polvo
  • ¼ cucharadita de Anís en polvo
Paso a Paso
  1. Primero sacamos la cubeta de la panificadora para evitar que caiga parte de los ingredientes sobre la resistencia y ajustamos las palas.
  2. A continuación vamos introduciendo a la cubeta los ingredientes en el siguiente orden: la Leche, la Miel, la Harina, la pizca de Sal (la pondremos en una esquina), la mezcla de especias y por último haremos un volcán en el centro de la harina y pondremos el sobre de Levadura.
  3. Ya sólo nos queda elegir el programa, en mi caso he elegido el 4 que corresponde a “Dulce”, he elegido un peso de 750 gramos y un tueste medio.
  4. Cuando tengamos todo listo pulsamos el botón de inicio y vemos cómo empieza a iniciarse el programa.
  5. Cuando termine el proceso y se enfríe un poco sacamos el pan sin problemas. En el caso que se queden las aspas dentro del pan, si es que no las hemos retirado antes del horneado, nos ayudamos del extractor del gancho amasador que viene junto a nuestra panificadora.
Consejos
- Ingredientes: Es muy importante introducir los ingredientes según el orden en el que aparezcan en la receta.
- Levadura: Para comprobar que la levadura es correcta la podéis mezclar con unos 75 ml de la leche que habréis calentado previamente en el microondas pero sin que hierva. Y una vez que la disolváis veréis como al cabo de unos 10 minutos se forma espuma. Si realizáis este paso tendréis que añadirla en la panificadora después de la leche.
- Harina: Si no tenéis harina integral panificable podéis usar también la mitad de harina de fuerza y la otra mitad de harina integral.
- Especias: Podéis mezclar las especias junto a la harina antes de ponerla en la panificadora.
- Cardamomo: Las vainas las tenéis que abrir y sacar su contenido y antes de mezclarlos con el resto de especias podéis machacarlas con el mortero.
- Aspas: Yo ya me he animado a retirarlas antes del horneado, se quitan fácilmente y no le pasa nada al proceso y de esta forma conseguimos sacarlo más fácilmente y que no se quede el hueco en el pan.
- Secuencia de Programa: Como sé que alguno tenéis otras panificadoras y no sé si los programas son los mismos, os pongo los tiempos de la secuencia por si podéis programarla o ajustar a un programa que tengáis. Para un peso de 750 gramos:
a) Precalentar: 10 min.
b) Amasado1: 12 min.
c) Fermentado/levado1: 25 min.
d) Amasado2: 12 min.
e) Fermentado/levado2: 35 min.
f) Fermentado/levado3: 30 min.
g) Horneado: 52 min.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/pan-de-especias/