Turrón de Mango
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico el paso a paso para hacer una deliciosa tableta de Turrón de Nata con sabor a Mango para ponerle un color original a nuestros dulces de Navidad. ¡Que la disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 1 Tabletas
Ingredientes
  • 150 ml de Nata para Montar (35% MG) o Crema Batida
  • 25 gramos de Leche en Polvo
  • 80 ml de Agua
  • 120 gramos de Azúcar Glas
  • 300 gramos de Almendras molidas
  • 100 gramos de Avellanas molidas
  • 25 gramos de Pasta de Mango por tableta (se compra en tiendas de repostería)
  • 80 gramos de Nueves + 3 para decorar por Tableta
Paso a Paso
  1. Primero ponemos a calentar a fuego medio la Nata junto a la Leche en Polvo hasta que se disuelva asegurándonos que no nos quede ningún grumo. Cuando rompa a hervir, seguimos moviendo de vez en cuando para que no se pegue durante un par de minutos y retiramos del fuego.
  2. A continuación, en otro cazo ponemos a fuego lento el Agua junto al Azúcar Glas y hacemos un almíbar suave que retiramos cuando llegue a los 110 ºC.
  3. Por otra parte en un bol grande mezclamos las Almendras y Avellanas molidas. Y vamos vertiendo el almíbar en hilo sobre la mezcla sin parar de mover hasta que consigamos una pasta.
  4. Cuando la tengamos lista sólo nos queda añadir la Nata que tenemos reservada y seguir mezclando.
  5. Con la cantidad de la receta nos salen dos tabletas, así que para manipularla mejor la dividís en dos partes.
  6. Una vez que la tengamos dividida le damos nuestro toque de Mango, para ello la mezclamos con 25 gramos de pasta de mango.
  7. Por último la mezclamos con nuestras Nueces troceadas.
  8. Molde: Como podéis ver en el vídeo yo no tenía un molde rectangular, así que he utilizado un BRICK de Leche. Si utilizamos un brick o un molde de madera deberemos cubrir la base en las dos direcciones con papel sulfurizado (o papel de horno) para que podamos desmoldarlo más fácilmente.
  9. Montaje: Una vez que tengamos nuestro molde extendemons la masa ayudándonos de una espátula para que entre por todas las partes. Después decoramos con 6 medias nueces en la superficie.
  10. Cuando hayamos terminado tapamos nuestra tableta con el papel sobrante y colocaremos una cinta de celo para que no se abra. Ya sólo nos queda guardarla en la nevera aproximadamente 24 horas poniéndole peso encima para que quede bien prensado, para ello simplemente podéis ponerle un brick de leche o algún bote que tengáis.
  11. Al día siguiente, al desmoldarlo podemos ver que sigue aún muy tierno, así que lo podemos dejar secar al aire otras 24 horas hasta que consigamos nuestra textura deseada. Una vez que la tengamos volvemos a cubrir el Turrón con Papel Vegetal y Film Transparente, hasta el momento de consumir.
Consejos
- Calorías y Grasa: Las cantidades que aparecen son por tableta.
- Termómetro: Os recomiendo que os hagáis con un termómetro para poder medir los distintos estados.
- Almendra Molida: Podéis utilizar para hacer las tabletas 400 gramos de almendra molida, pero yo tenía en la cocina 100 gramos de avellanas molidas y me encanta mezclarlas, por eso el color es más oscuro debido a la piel de las avellanas.
- Turrón de Nata: Si no tenéis Pasta de Mango simplemente quitáis ese ingrediente y obtendréis una tableta de turrón de mazapán y nata.
- Molde: Yo he utilizado un brick de leche cortado por la mitad (la que no tenga el tapón), pero podéis utilizar cubiteras rectangulares, moldes de silicona o moldes de madera.
- Conservación: Si lo conserváis en un molde hermético puede durar hasta un mes, aunque lo mismo cuando llegue la Navidad os toca preparar otra tableta.
Información Nutricional
Calorías: 1700 calorías/tableta Grasas: 125 gramos/tableta
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/turron-de-mango/