Pan de Leche para San Valentín
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy vamos explicar el paso a paso para hacer Pan de Leche perfecto para un desayuno, merienda o un aperitivo. ¡Que lo disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Panificadora
Raciones: 12 unidades
Ingredientes
  • 100 ml de Leche
  • 3 gramos de Levadura Fresca
  • 1 Huevo L
  • 20 gramos de Miel
  • 300 gramos de Harina de Fuerza
  • 20 gramos de Azúcar Blanca
  • 4 gramos de Sal
  • 30 gramos de Mantequilla SIN Sal
  • Para pintarlo: 1 Huevo y un chorrito de Leche
Paso a Paso
  1. Primero sacamos la cubeta de la panificadora para evitar que caiga parte de los ingredientes sobre la resistencia y ajustamos las palas.
  2. A continuación, deshacemos la Levadura en la Leche tibia y la reservamos 10 minutos
  3. Después agregamos los ingredientes a la cubeta en este orden: la Levadura con la Leche, el Huevo batido mezclado con la Miel, la Harina, el Azúcar en una esquina y en la otra la pizca de Sal.
  4. Cuando lo hayamos hecho ponemos la cubeta en la panificadora y seleccionamos programa 7 que en mi caso corresponde a "Masa para pasta". (Este programa solo amasa y dura 15 minutos).
  5. Transcurrido este tiempo añadimos la Mantequilla a temperatura ambiente y troceada y volvemos a seleccionar de nuevo el programa 7.
  6. Una vez que hay finalizado el programa sacamos la masa y la dejamos levar en un bol untado de aceite y tapado con papel film hasta que duplique su volumen.
  7. Pasado este tiempo vamos cogiendo porciones de 50 gramos y formamos bolas con ellas. Las dejamos tapadas con un paño húmedo para que reposen unos 20 minutos.
  8. A continuación con un rodillo vamos estirando cada una de ellas. La enrollamos sobre sí misma por el lado más largo, después doblamos por la mitad uniendo las dos puntas. Para terminar hacemos un corte por la mitad para poder abrir la masa y darle forma de corazón. (Por si no os ha quedado claro podéis ver el vídeo)
  9. Una vez que tengamos nuestros corazones los dejamos levar de nuevo aproximadamente 20 minutos.
  10. Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC con un bol con agua en su interior (para producir vapor), después los pintamos con huevo y un chorrito de leche y los tenemos en el horno durante 12 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado.
  11. Por último, lo dejamos enfriar sobre la rejilla para que no coja humedad de la bandeja.
Consejos
- Modo Manual: Si no tienes panificadora podéis hacerlo a mano, para ello sobre la mesa de trabajo pondréis la harina en forma de volcán y en el medio el resto de ingredientes. Una vez que tengáis todos los ingredientes hay que amasar hasta conseguir una bola de masa suave y elástica.
- Agua: Si el agua de vuestra casa no tiene cal podéis utilizarla, pero si tiene os recomiendo que uséis siempre agua mineral.
- Miel: Si no queréis ponerle miel poner 40 gramos de azúcar en total.
- Leche en Polvo: Podéis añadir a la mezcla unos 12 gramos de leche en polvo.
- Bollitos: Si queréis hacer bollitos más grande os recomiendo que cada bola sea de hasta 80 gramos.
- Tiempos de Levado: Si donde tenéis la masa hay corriente de aire os aconsejo dejar la masa en los tiempos de lavado en el horno (apagado) porque no tiene corrientes de aire, ni cambios de temperatura, y me da la sensación de que las masas, crecen mejor.
- Congelar: Si queréis podéis congelar los bollitos ya hechos. Así solo será sacarlos, descongelarlos durante 1 hora a temperatura ambiente y comerlos :)
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/pan-de-leche-san-valentin/