Sopa al Cuarto de Hora
 
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Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico el paso a paso para hacer una deliciosa Sopa al Cuarto de Hora que es perfecta para una comida especial. ¡Que la disfrutéis
Autora:
Tipo de Receta: Plato de Cuchara
Raciones: 4 Raciones
Ingredientes
  • 250 gramos de Chirlas
  • 250 gramos de Gambas
  • 1 Huevo
  • 2 cucharas de Aceite de Oliva
  • 50 gramos de Taquitos de Jamón
  • ¾ partes de una Cebolla grande
  • 4 Patatas medianas
  • 8 o 10 hebras de Azafrán
  • Sal al gusto
Paso a Paso
  1. Primero lavamos bien las Chirlas y las dejamos en remojo en agua con sal para que eliminen la arena que puedan tener. Cuando estén limpias las ponemos en una cazuela a cocer cubiertas de agua hasta que se abran. Una vez que estén abiertas las reservamos.
  2. A continuación cocemos las Gambas enteras cubriéndolas de agua. Reservamos.
  3. Por otra parte ponemos en un cazo un Huevo a cocer. Reservamos.
  4. Después en una sartén añadimos 2 cucharas de Aceite, freímos los taquitos de Jamón y lo retiramos.
  5. En la misma sartén que teníamos el jamón, ponemos la Cebolla picada y la freímos.
  6. Cortamos las Patatas en rodajas finas, como para hacer una tortilla y las ponemos en una cazuela. Añadimos el caldo colado completo de las chirlas cocidas y un poquito del de las gambas porque su sabor es más fuerte. Agregamos también las Hebras de Azafrán, la Cebolla y lo dejamos cocer.
  7. Una vez que las patatas se hayan cocido las pasamos por un chino (o pasapurés). Yo pongo directamente el pasapurés sobre la olla en la cual queda el caldo para que caiga directamente. Si te queda alguna duda mira el vídeo.
  8. Cuando ya lo hayamos pasado será el momento en el que le ponemos la cantidad de sal a nuestro gusto pero os recomiendo que sea poca. Ya sólo nos queda añadirle a la sopa las gambas, las chirlas peladas y la calentamos a nuestro gusto.
  9. Presentación: Servimos la sopa, ponemos por encima unos taquitos de jamón y unos trocitos de huevo.
Consejos
- Ingredientes: Os recomiendo que los ingredientes sean muy frescos.
- Chirlas: Os aconsejo ponerlas en remojo entre 2 y 3 horas cambiando el agua para asegurarnos que se ha eliminado toda la arena.
- Caldo de las Gambas: Añadimos poca cantidad de éste porque tiene mucho sabor, pero si os gustan las sopas fuertes podéis añadirle más cantidad.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/sopa-al-cuarto-de-hora/