Pan Campesino
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy vamos explicar el paso a paso para hacer Pan Campesino que es perfecto para desayunar o acompañar nuestras comidas. ¡Que lo disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Panificadora
Raciones: 750 gramos
Ingredientes
  • 260 ml de Leche
  • 25 gramos de Mantequilla SIN Sal
  • Una cucharadita de Sal (3 gramos)
  • 1 cucharada de Azúcar Invertido
  • 400 gramos de Harina de Fuerza
  • 1 sobre de Levadura de Panadero (5,5 gramos)
Paso a Paso
  1. Primero sacamos la cubeta de la panificadora para evitar que caiga parte de los ingredientes sobre la resistencia y ajustamos las palas.
  2. A continuación introducimos los líquidos en la cubeta que son la leche, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar invertido.
  3. Después los ingredientes sólidos que son la harina, la sal que ponemos en una esquina la sal y en el medio de la harina hacemos un volcán donde ponemos la levadura.
  4. Cuando lo hayamos hecho ponemos la cubeta en la panificadora y seleccionamos programa 1 que en mi caso corresponde a "Normal", un peso de 750 gramos y un tueste medio. Después pulsamos el botón de inicio y vemos cómo empieza a iniciarse el programa.
  5. Antes de que empiece el horneado podemos pulsar el botón de inicio para que se pare el proceso y sacar las aspas, después colocaremos la masa y volvemos a pulsar el botón de inicio.
  6. Por último, cuando termine el horneado y se enfríe un poco sacamos sin problemas. En el caso que no hayamos retirado las aspas y se queden dentro del pan nos ayudaremos del extractor del gancho amasador que viene junto a nuestra panificadora.
  7. Para que se termine de enfriar lo dejamos sobre una rejilla para que no coja humedad.
Consejos
- Modo Manual: Si no tienes panificadora podéis hacerlo a mano, para ello sobre la mesa de trabajo pondréis la harina en forma de volcán y en el medio el resto de ingredientes. Una vez que tengáis todos los ingredientes hay que amasar hasta conseguir una bola de masa suave y elástica.
- Ingredientes: Es muy importante introducir los ingredientes según el orden en el que aparezcan en la receta.
- Mantequilla: Podéis sustituir los 25 gramos de mantequilla por 25 ml de aceite de oliva.
- Azúcar Invertido: Si no tenéis azúcar invertido podéis poner una cucharada de azúcar que añadiréis después de la harina en la esquina opuesta a la sal.
- Levadura: Si queréis podéis sustituir la levadura de sobre por 15 gramos de levadura prensada.
- Programa: También podéis hacerlo con el programa 2 "Esponjoso".
- Tueste: Yo suelo elegir el máximo porque me gusta el toque crujiente pero también podéis hacerlo con el medio.
- Aspas: El quitarlas es opcional pero si lo hacéis os será más fácil desmoldarlo, por otro lado para que no se os pegue la masa en las manos debéis embadurnarlas con harina.
- Horneado: Si queremos antes de que comience el horneado podemos espolvorearla por encima con harina para obtener un aspecto más rústico.
- Congelar: Si queréis una vez que se enfríe lo podéis cortar en rebanadas y congelarlas y solamente las tendréis que poner en el tostador para disfrutar de una deliciosa tostada.
- Secuencia de Programa: Como sé que alguno tenéis otras panificadoras y no sé si los programas son los mismos, os pongo los tiempos de la secuencia por si podéis programarla. Para un peso de 750 gramos:
a) Precalentar: 15 min.
b) Amasado1: 12 min.
c) Fermentado/levado1: 25 min.
d) Amasado2: 10 min.
e) Fermentado/levado2: 30 min.
f) Fermentado/levado3: 30 min.
g) Horneado: 56 min.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/pan-campesino/