Pastel de Tortitas de Plátano con Salsa de Caramelo
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico el paso a paso para hacer un delicioso Pastel de Plátano con Salsa de Caramelo que es perfecto para el postre o merienda. ¡Que lo disfrutéis!
Autora:
Raciones: 2 Personas
Ingredientes
Para las Tortitas de Plátano
  • Medio Plátano (50 gramos) de Canarias
  • 90 gramos de Harina de Trigo
  • 1 cucharadita de Levadura en polvo
  • 100 ml de Leche
  • 1 Huevo Grande
  • 15 gramos de Azúcar Moreno
  • 15 gramos de Mantequilla SIN Sal
  • 60 gramos de Clara Pasteurizada
  • Una pizca de Sal
Para la Salsa de Caramelo
  • 2 plátanos de Canarias
  • 20 gramos de Pasas
  • 50 ml de Ron Negro
  • 15 gramos de Azúcar Moreno
  • 1 Limón
  • 1 Naranja
  • 15 gramos de Mantequilla SIN Sal
Para decorar
  • Unas hojitas de Menta
Paso a Paso
Para las Tortitas de Plátano
  1. Primero añadimos la Levadura a la Harina y la tamizamos sobre un bol.
  2. Después añadimos al bol 1 Huevo, ½ Plátano troceado, la Leche, el Azúcar Moreno y la Mantequilla.
  3. Trituramos todo hasta obtener una papilla homogénea.
  4. Por otra parte montamos la Clara a punto de nieve y para ello le agregamos una Pizca de Sal.
  5. Añadimos la clara a la masa y mezclamos con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes.
  6. A continuación untamos una sartén con mantequilla y la ponemos a calentar. Vertemos un cacito y la cocemos aproximadamente unos 30 segundos por cada lado. Cuando esté lista la colocamos en un plato y repetimos el proceso hasta terminar con toda la masa.
Para los Plátanos con Salsa
  1. Primero cubrimos las Pasas en Ron para que se ablanden.
  2. Después exprimimos y colamos el Limón y la Naranja por separado.
  3. A continuación pelamos los Plátanos, les retiramos las hebras, los cortamos en rodajas y los regamos con el zumo de limón para que no se oxiden.
  4. Ponemos en un sartén la mantequilla y añadimos las pasas escurridas, el azúcar moreno, los plátanos y los salteamos durante unos 2 minutos, removiendo con cuidado.
  5. Cuando el plátano esté listo lo retiramos junto a las pasas. Después añadimos en la misma sartén el Zumo de Naranja y lo dejaremos reducir durante unos 2 minutos para conseguir nuestra salsa.
Montaje
  1. Ponemos una tortita en cada plato y agregamos encima unas rodajas de plátano y pasas. Lo rociamos un poco con la salsa y ponemos encima otra tortita que cubriremos con el resto del plátano y pasas.
  2. Por último colocamos la tercera tortita, volvemos a rociarla con la salsa, espolvoreamos por encima un poco de azúcar y canela mezcladas y decoramos con la menta lavada.
Consejos
- Clara: En la mayoría de las receta no se utilizan claras, pero como hemos añadido plátano a la masa así nos aseguramos que sigan quedando esponjosas.
- Dar la vuelta a la tortita: Para saber cuándo le tenéis que dar la vuelta es muy fácil porque iréis viendo que salen unas burbujitas alrededor.
- Cantidad de tortitas: Con esta cantidad me han salido unas 10 tortitas de 10 centímetro de diámetro.
- Pasas: Si no queréis ablandarlas en ron podéis cubrirlas de agua caliente y dejarlas que durante unos 15-20 minutos.
Información Nutricional
Calorías: 380 calorías/persona Grasas: 13 gramos/persona
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/pastel-de-tortitas-de-platano/