Pan Integral de Centeno con Salvado y Semillas
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy vamos explicar el paso a paso para hacer Pan Integral de Centeno con Salvado y Avena que es perfecto para desayunar. ¡Que lo disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Panificadora
Raciones: 1000 gramos
Ingredientes
  • 360 ml de Leche a temperatura ambiente
  • 20 ml de Aceite de Oliva
  • 20 gramos de Miel
  • 300 gramos de Harina de Fuerza
  • 125 gramos de Harina Integral de Trigo
  • 125 gramos de Harina Integral de Centeno
  • Un sobre de Levadura de Panadero (5,5 gramos)
  • 4 gramos de Sal
  • 20 gramos de Salvado de Avena
  • 20 gramos de Semillas Variadas (amapola, girasol, calabaza)
Paso a Paso
  1. Primero sacamos la cubeta de la panificadora para evitar que caiga parte de los ingredientes sobre la resistencia y ajustamos las palas.
  2. Después mezclamos las tres harinas (harina de fuerza, harina integral y la harina integral de centeno).
  3. A continuación introducimos los líquidos en la cubeta que son la leche, el aceite y la miel.
  4. Después los ingredientes sólidos que es la harina. Por último ponemos en una esquina la sal y en el medio hacemos un volcán donde pondremos la levadura.
  5. Cuando lo hayamos hecho ponemos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa 3 que en mi caso corresponde a "Integral", un peso de 1000 gramos y un tueste medio. Después pulsamos el botón de inicio y vemos cómo empieza a iniciarse el programa.
  6. Al escuchar el pitido abriremos la tapa e introduciremos las semillas y el salvado y volvemos a cerrar la tapa.
  7. Antes de que empiece el horneado podemos pulsar el botón de inicio para parar el proceso y sacar las aspas, después colocamos la masa y podemos pintarla con leche y espolvorear por encima algunas pipas de calabaza, cerramos y volvemos a pulsar el botón de inicio.
  8. Por último, cuando termine el horneado y se enfríe un poco sacamos el pan sin problemas. En el caso que no hayamos retirado las aspas y se queden dentro del pan nos ayudaremos del extractor del gancho amasador que viene junto a nuestra panificadora. Para que se termine de enfriar lo dejamos sobre una rejilla para que no coja humedad.
Consejos
- Modo Manual: Si no tienes panificadora podéis hacerlo a mano, para ello sobre la mesa de trabajo pondréis la harina en forma de volcán y en el medio el resto de ingredientes. Una vez que tengáis todos los ingredientes hay que amasar hasta conseguir una bola de masa suave y elástica.
- Ingredientes: Es muy importante introducir los ingredientes según el orden en el que aparezcan en la receta.
- Miel: Podéis sustituirla por azúcar invertido.
- Levadura: Si queréis podéis sustituir la levadura de sobre por 15 gramos de levadura prensada.
- Aspas: El quitarlas es opcional pero si lo hacéis os será más fácil desmoldarlo, por otro lado para que no se os pegue la masa en las manos debéis embadurnarlas con harina.
- Congelar: Si queréis una vez que se enfríe lo podéis cortar en rebanadas y congelarlas y solamente las tendréis que poner en el tostador para disfrutar de una deliciosa tostada.
- Secuencia de Programa: Como sé que alguno tenéis otras panificadoras y no sé si los programas son los mismos, os pongo los tiempos de la secuencia por si podéis programarla. Para un peso de 1000 gramos:
a) Precalentar: 15 min.
b) Amasado1: 12 min.
c) Fermentado/levado1: 30 min.
d) Amasado2: 15 min.
e) Fermentado/levado2: 38 min.
f) Fermentado/levado3: 35 min.
g) Horneado: 60 min.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/pan-integral-de-centeno-con-salvado-y-semillas/