Tortas de Alcázar
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico el paso a paso para hacer unas deliciosas Tortas perfectas para una merienda o para empezar el día con energía. ¡Que las disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 12 Unidades
Ingredientes
  • 4 Huevos frescos L
  • 50 gramos de Harina de Trigo
  • 50 gramos de Harina de Maíz (Maicena)
  • 65 gramos de Azúcar Blanca
  • 15 gramos de Azúcar Invertido
  • Una pizca de Sal
  • ½ cucharadita de Canela (opcional)
  • Ralladura de un Limón (opcional)
Paso a Paso
  1. Primero rallamos el limón y lo reservamos.
  2. A continuación separamos las yemas de las claras.
  3. Añadimos al bol de las yemas, la mitad del azúcar blanco, el azúcar invertido, la ralladura de limón, la canela y batimos hasta que doblen su volumen.
  4. Una vez que lo hayamos conseguido agregamos las harinas tamizadas y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.
  5. Por otra parte montamos las claras con la pizca de sal y cuando empiecen a estar espumosas se añade el resto del azúcar, seguimos removiendo hasta que obtengamos un merengue suave, vamos que si le dais la vuelta se caería.
  6. Cuando lo tengamos las añadimos a las yemas en dos o tres tandas y vamos mezclando con la ayuda de la espátula haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba hasta que todo esté homogéneo.
  7. Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
  8. Cortamos 12 cuadrados de 13*13 de papel sulfurizado (o papel de horno) y colocamos 6 papeles sobre la bandeja del horno.
  9. Ponemos la masa en una manga pastelera de boquilla grande y la extendemos sobre cada papel de hornear que habremos untado en aceite.
  10. Introducimos la bandeja en el horno y las tendremos entre 10-12 minutos. Estarán listas cuando empiecen a ponerse dorados los bordes. No hace falta más tiempo porque son muy finitas y se hacen enseguida.
  11. Cuando las saquemos las dejaremos enfriar en un rejilla.
  12. Una vez que estén frías les ponemos el glaseado por encima.
Consejos
- Azúcar: Si sois muy golosos podéis poner hasta 100 gramos en total si no usáis azúcar invertido u 80 gramos si queréis usando una parte de azúcar invertido.
- Azúcar Invertida: Os dejo la receta aquí, pero si queréis podéis poner directamente 80 gramos de azúcar blanca.
- Glaseado: Si no queréis hacer el glaseado podéis simplemente espolvorearlas con azúcar glas.
- Aceite: Podéis untar también los papeles con un poco de mantequilla.
- Conservación: Debéis guardarlas en un recipiente hermético pero aseguraros que están secas antes de poner una encima de otra porque se puede pegar el glaseado.
Información Nutricional
Calorías: 119 calorías/torta Grasas: 3,10 gramos/torta
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/tortas-de-alcazar/