Tortas de Alcázar
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Hoy os explico el paso a paso para hacer unas deliciosas Tortas perfectas para una merienda o para empezar el día con energía. ¡Que las disfrutéis!
Autora: Pilar Monge
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 12 Unidades
Ingredientes
- 4 Huevos frescos L
- 50 gramos de Harina de Trigo
- 50 gramos de Harina de Maíz (Maicena)
- 65 gramos de Azúcar Blanca
- 15 gramos de Azúcar Invertido
- Una pizca de Sal
- ½ cucharadita de Canela (opcional)
- Ralladura de un Limón (opcional)
Paso a Paso
- Primero rallamos el limón y lo reservamos.
- A continuación separamos las yemas de las claras.
- Añadimos al bol de las yemas, la mitad del azúcar blanco, el azúcar invertido, la ralladura de limón, la canela y batimos hasta que doblen su volumen.
- Una vez que lo hayamos conseguido agregamos las harinas tamizadas y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Por otra parte montamos las claras con la pizca de sal y cuando empiecen a estar espumosas se añade el resto del azúcar, seguimos removiendo hasta que obtengamos un merengue suave, vamos que si le dais la vuelta se caería.
- Cuando lo tengamos las añadimos a las yemas en dos o tres tandas y vamos mezclando con la ayuda de la espátula haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba hasta que todo esté homogéneo.
- Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Cortamos 12 cuadrados de 13*13 de papel sulfurizado (o papel de horno) y colocamos 6 papeles sobre la bandeja del horno.
- Ponemos la masa en una manga pastelera de boquilla grande y la extendemos sobre cada papel de hornear que habremos untado en aceite.
- Introducimos la bandeja en el horno y las tendremos entre 10-12 minutos. Estarán listas cuando empiecen a ponerse dorados los bordes. No hace falta más tiempo porque son muy finitas y se hacen enseguida.
- Cuando las saquemos las dejaremos enfriar en un rejilla.
- Una vez que estén frías les ponemos el glaseado por encima.
Consejos
- Azúcar: Si sois muy golosos podéis poner hasta 100 gramos en total si no usáis azúcar invertido u 80 gramos si queréis usando una parte de azúcar invertido.
- Azúcar Invertida: Os dejo la receta aquí, pero si queréis podéis poner directamente 80 gramos de azúcar blanca.
- Glaseado: Si no queréis hacer el glaseado podéis simplemente espolvorearlas con azúcar glas.
- Aceite: Podéis untar también los papeles con un poco de mantequilla.
- Conservación: Debéis guardarlas en un recipiente hermético pero aseguraros que están secas antes de poner una encima de otra porque se puede pegar el glaseado.
- Azúcar Invertida: Os dejo la receta aquí, pero si queréis podéis poner directamente 80 gramos de azúcar blanca.
- Glaseado: Si no queréis hacer el glaseado podéis simplemente espolvorearlas con azúcar glas.
- Aceite: Podéis untar también los papeles con un poco de mantequilla.
- Conservación: Debéis guardarlas en un recipiente hermético pero aseguraros que están secas antes de poner una encima de otra porque se puede pegar el glaseado.
Información Nutricional
Calorías: 119 calorías/torta Grasas: 3,10 gramos/torta
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/tortas-de-alcazar/