- Cantidades: Puede ser que os sobre un poco de leche pero todo vendrá en función de las tortas, es decir, si están todavía tiernas o ya están un poco secas, pero en estos casos mejor que sobre que no falte.
- Termómetro: Os recomiendo que os hagáis con un termómetro para poder medir los distintos estados.
- Nata: A mí me gusta infusionar la leche con un poco de nata porque potencia los sabores, pero si quieres puedes usar solamente leche.
- Corteza: Recordar que cuando saquéis la cáscara de limón y naranja no debéis de cortar la parte blanca porque amarga. Pero vamos tranquilos que si se queda un poquito no se notará en el sabor del arroz. Sobre el tamaño, cuanto más grandes sean mejor para que luego sea más fácil encontrarlos, pero si los habéis hecho pequeños simplemente coláis la mezcla y listo.