Crema de Albaricoque o Apricot Curd
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Hoy os explico el paso a paso para hacer una deliciosa Apricot Curd para rellenar nuestras tartas o tartaletas o untar ¡Que la disfrutéis!
Autora:
Tipo de Receta: Postre
Raciones: 6 Personas
Ingredientes
  • 250 gramos de Albaricoques maduros
  • Un Limón mediano
  • 150 gramos de Azúcar Blanca
  • 10 gramos de Harina de Maíz (Maicena)
  • 30 gramos de Mantequilla SIN Sal
  • 2 Huevos frescos medianos
Paso a Paso
  1. Primero exprimimos el zumo del limón.
  2. A continuación limpiamos los albaricoques, los partimos por la mitad y les quitamos el hueso para irlos colocando en un cazo.
  3. Cuando los tengamos los ponemos a fuego medio con la mitad del zumo de limón y los dejamos ablandándose entre 10 y 15 minutos.
  4. Una vez que se hayan ablandado lo trituramos con la batidora de mano hasta conseguir un puré fino.
  5. Cuando tengamos el puré vamos añadiendo el azúcar, la harina de maíz, el resto del zumo de limón, la mantequilla en trocitos y los huevos. Lo mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Ya sólo nos queda poner la crema al baño María y vamos removiendo con la varilla manual hasta asegurarnos que se ha disuelto todo el azúcar, luego continuamos con la cuchara de palo durante 15 o 20 minutos hasta que empiece a espesar la crema y estará lista cuando cubra el dorso de la cuchara.
  7. Una vez que se enfríe la ponemos en bote esterilizado y le damos la vuelta hasta que se enfríe para sacar el aire.
  8. Presentación: Yo he preparado unas tartaletas con Pasta Filo y las he rellenado con la crema. Después les he puesto por encima láminas de albaricoques que he asado en el horno. Para ello calculemos uno por persona. Limpiamos los albaricoques, los cortamos en láminas y los colocamos en un fuente apta para horno. Lo espolvoreamos Azúcar Morena y un chorrito de miel y lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos.
Consejos
- Cantidad: Con estas cantidades obtendremos 500 gramos de Crema de Albaricoque.
- Azúcar: Si eres muy goloso puedes ponerle hasta 200 gramos de azúcar
- Zumo de Limón: Si no os gusta el sabor ácido podéis añadir sólo la mitad de zumo.
- Baño María: No debemos dejar de remover para que no se nos corte y la consistencia que nos quedará será similar a la de unas natillas.
- Conservación: Una vez abierto el tarro se debe consumir antes de los 4 días siguientes.
Recipe by Postres Originales at https://postresoriginales.com/crema-de-albaricoque/