Hoy en día a muchas personas que son intolerantes al Gluten, a la Lactosa, a los Huevos o son Diabéticos pero por suerte poco a poco van apareciendo más productos adecuados a cada intolerancia permitiendo no tener que renunciar a nada, y menos a un postre, así que os pondré aquellos postres de la web que son adecuados para cada intolerancia.
Por cierto, si detectáis que tengo algún error en cualquiera de los Postres para intolerantes que os ponga hacédmelo saber porque no soy una experta y voy simplemente mirando las etiquetas.
Sin Azúcar
Postres para Intolerantes al Azúcar
Ser intolerante al azúcar es lo que se conoce como diabetes. Cada año aparecen más personas que la sufren desde edades muy tempranas. Esta enfermedad se caracteriza por el aumento en los niveles de glucosa en la sangre, lo que se llama hiperglucemia. Al no utilizar azúcar en los postres estos tienen menos “vida útil” y por tanto deben refrigerarse o comérnoslo en menos tiempo. También debemos recordar que el azúcar acelera la cocción y el efecto de la levadura, por este motivo un postre sin azúcar puede necesitar aumentar la temperatura del horno unos 15º y algún minuto extra.
Para las masas horneadas podemos sustituir el azúcar por puré de manzana. Es decir cada 100 gramos de azúcar serían unos 75 gramos de puré y tendríamos que reducir ligeramente el contenido líquido de la receta. También los podemos sustituir por extracto de vainilla o por stevia.
A continuación os dejo todas las recetas “Sin Azúcar” que he publicado en la web pero si queréis verlas en fotos sólo tenéis que pinchar aquí.
- Barritas Energéticas
- Bizcocho de castañas y chocolate
- Bizcocho de Frutas y Hortalizas
- Bizcocho de Naranja y Semillas de Amapola
- Bizcocho de Patata y Almendra
- Bizcocho Fitness o Bizcocho de Pulpa de Frutas
- Clafoutis de Cereza o Tarta de Cerezas
- Falso Arroz con Leche o Avena con Leche
- Flan de Avena y Plátano
- Flan de Espárragos Trigueros
- Flan de Galletas en Microondas
- Flan de queso Camembert
- Galletas de avena y manzana
- Helado de Plátano y Frambuesas
- Mermelada de Frambuesa Sin Azúcar
- Mermelada de Mango Sin Azúcar
- Mini Tarta de Mousse de Fresa
- Mousse de Aguacate y Chocolate con Frambuesas
- Mug Cake de Limón (Sin Gluten)
- Mug Cake de Oreo – ¿Cómo se hace?
- Natillas Caseras
- Natillas Veganas o Dulce de Garbanzos
- Pay de Nuez y Dátil
- Pizza Casera en Panificadora
- Pudin de Chia con Mandarina
- Tarta de Manzana Sin Azúcar
- Tarta de Queso y Maíz
- Tarta de Queso y Tofu
- Tortitas de Espinacas
- Vasitos de Té a la Naranja con Frutos Rojos
- Zumo de Mango, Kiwi y Piña (Desintoxicante)
Sin Gluten
Postres para Intolerantes al Gluten
La intolerancia al gluten es la única enfermedad dentro de un amplio grupo de procesos autoinmunitarios que presenta un origen bien conocido y definido, que se produce por una intolerancia permanente al gluten, que aparece en individuos genéticamente susceptibles. En los postres para sustituir la harina de trigo podemos usar harina de arroz y de maíz pero las proporciones varían según la receta.
A continuación os dejo todas las recetas “Sin Gluten” que he publicado en la web pero si queréis verlas en fotos sólo tenéis que pinchar aquí.
- Arroz con Leche
- Arroz con Leche en Panificadora (Sin Gluten ni Lactosa)
- Barritas Energéticas
- Bavarois de Melocotón en Almíbar
- Bizcochitos de Melocotón
- Bizcocho de castañas y chocolate
- Bizcocho de Limón con Semillas de Amapola
- Bizcocho de Naranja y Semillas de Amapola
- Bizcocho de Patata y Almendra
- Bizcocho de Yogur con Mermelada
- Bizcocho Fitness o Bizcocho de Pulpa de Frutas
- Bolas de Palomitas de Caramelo
- Bolitas de Coco o Trufas de Coco
- Bolitas de Coco y Zanahoria
- Bombones de Jamón o de Salmón
- Bombones de Malvaviscos “o Nubes” y Cerezas
- Brigadeiros Tradicionales Brasileños
- Brownie con Tarta de Queso y Frambuesas
- Brownie de Berenjena
- Bundt Cake de Cúrcuma
- Bundt Cake de Granada Sin Gluten
- Bundt Cake de Nata para Navidad
- Caramelos de Goma de Pacharán
- Carpaccio de Melón con Yogur
- Cheesecake de Calabaza
- Chocolate a la Taza o Suizo
- Clafoutis de Cereza o Tarta de Cerezas
- Compota de Manzana al Vino Tinto con Galleta
- Compota de Navidad
- Copa de Kiwi con Mascarpone
- Coulis de Madroño
- Crema de Albaricoque o Apricot Curd
- Crema de Pomelo o Pomelo Glacé
- Crema de Turrón y Mango
- Crema de Turrón Rápida
- Cucuruchos de Mousse de Mandarina
- Falso Arroz con Leche o Avena con Leche
- Flan de Avena y Plátano
- Flan de Espárragos Trigueros
- Flan de Galletas en Microondas
- Flan de Huevo Casero en Olla a Presión
- Flan de queso Camembert
- Flan de Quinoa en el Microondas
- Galletas de avena y manzana
- Galletas de Avena y Pasas
- Galletas Rellenas con Mermelada o Galletas PIMs
- Granola Casera sin aceite
- Helado de Aguacate con Frambuesas y Pistachos
- Helado de Chicle con Requesón
- Helado de Horchata Casero
- Helado de Plátano y Frambuesas
- Helado de Queso Manchego
- Helado de Toffee o de Caramelo
- Helado de Violeta
- Leche de Coco Casera
- Leche Frita de Violetas
- Mermelada de Frambuesa Sin Azúcar
- Mermelada de Mango Sin Azúcar
- Mermelada de Mojito en Panificadora
- Mini Tarta de Mousse de Fresa
- Mostillo Manchego – Postre Tradicional
- Mousse de Aguacate y Chocolate con Frambuesas
- Mousse de Manzana
- Mousse de pera y chocolate blanco
- Muffins de Quinoa y Semillas de Sésamo Negro
- Mug Cake de Aguacate o Avocado Mug Cake
- Mug Cake de Chocolate Blanco
- Mug Cake de Limón (Sin Gluten)
- Mug Cake de Nutella
- Mug Cake de Oreo – ¿Cómo se hace?
- Mug Cake de Plátano – Sin Huevo
- Mug Cake de Toffee o Dulce de Leche
- Naranja Confitada – Fruta Confitada
- Natillas Caseras
- Natillas Veganas o Dulce de Garbanzos
- Nueces Caramelizadas con Miel
- Pan de Maíz (Sin Gluten)
- Panacota de Mango
- Panacota de Melocotón y Cardamomo
- Panellets Variados
- Panna Cotta de Coco y Sésamo
- Pastel de Elote o Panqué de Elote
- Pastel de Naranja y Almendras
- Pay de Nuez y Dátil
- Peras al Vino Tinto
- Piruletas de Queso y Chocolate
- Pizza Brownie de Avellanas
- Polos de Yogur de Sabores
- Pudin de Chia con Mandarina
- Quinoa con Leche, Canela y Cúrcuma
- Rocas de Coco
- Salsa de Toffee o Salsa de Caramelo
- Sopa Fría de Cerezas
- Tarta de Berenjena con Chocolate Blanco
- Tarta de Chocolate Rica y Requetefácil
- Tarta de Chocolate con Galletas Oreo
- Tarta de Chocolate y Turrón
- Tarta de Coco y Leche Condensada
- Tarta de Limón o Pie de Limón
- Tarta de Nata o Tarta Portuguesa
- Tarta de Nubes o Marhsmallows
- Tarta de Queso y Maíz
- Tarta de Queso y Tofu
- Tarta de Santiago
- Tarta Mousse de Limón y Lima con Queso Mascarpone
- Tarta Mousse de Violeta
- Tarta Mousse de Yogur, Chocolate y Avellanas
- Tarta Tres Chocolates
- Terrones de Azúcar Caseros
- Tortitas de Espinacas
- Trifle de Fresas un postre festivo
- Trufas de Nutella
- Turrón de Chicle o Turrón de Nata
- Turrón de Chocolate Blanco, Coco Tostado y Curry
- Turrón de Chocolate Blanco con Pistachos y Arándanos
- Turrón de Mango o Turrón de Nata
- Vasitos de Té a la Naranja con Frutos Rojos
Sin Huevo
Postres para Intolerantes al Huevo
En las siguientes recetas no se usa el huevo pero si encontráis recetas donde aparezca el huevo os doy algunas opciones para que lo sustituyáis.
Un Huevo equivale a lo siguiente:
- Un plátano maduro: Lo trituramos con el resto de ingredientes y conseguimos aportar suavidad y volumen.
- Una manzana madura rallada.
- Una cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua: Simplemente tenéis que moler las semillas y batirlas con el agua ayudándoos de un tenedor. Tenemos que conseguir una mezcla viscosa y gelatinosa que tendrá la apariencia de un huevo. Las semillas de lino las encontraréis en la sección de dietética y guardarlas en la nevera para que no se pongan rancias.
- Podéis usar la harina de la marca “Yolanda” porque no necesita agregarle huevo.
- Yogur de Soja: Aproximadamente 50 gramos por huevo. Con esta cambio conseguimos un toque más húmedo y denso.
- Tofu: Aproximadamente 50 gramos por huevo pero pasado por la batidora.
A continuación os dejo todas las recetas “Sin Huevo” que he publicado en la web pero si queréis verlas en fotos sólo tenéis que pinchar aquí.
- Alfajores de Almendra
- Arroz con Leche
- Arroz con Leche en Panificadora (Sin Gluten ni Lactosa)
- Barritas Energéticas
- Batido de Aguacate y Plátano
- Bavarois de Melocotón en Almíbar
- Bizcochada o Bizcochá
- Bizcocho de Calabacín y Chocolate
- Bizcocho de Naranja y Semillas de Amapola
- Bolas de Palomitas de Caramelo
- Bolitas de Coco o Trufas de Coco
- Bolitas de Coco y Zanahoria
- Bombones de Jamón o de Salmón
- Bombones de Malvaviscos “o Nubes” y Cerezas
- Brigadeiros Tradicionales Brasileños
- Bundt Cake de Coco
- Bundt Cake de Cúrcuma
- Caramelos de Goma de Pacharán
- Carpaccio de Melón con Yogur
- Chocolate a la Taza o Suizo
- Clafoutis de Cereza o Tarta de Cerezas
- Compota de Manzana al Vino Tinto con Galleta
- Compota de Navidad
- Copa de Fresa y Nata
- Copa de Kiwi con Mascarpone
- Coulis de Madroño
- Crema de Pomelo o Pomelo Glacé
- Falso Arroz con Leche o Avena con Leche
- Flan de Avena y Plátano
- Galletas 3,2,1
- Galletas de avena y manzana
- Galletas de Avena y Pasas
- Galletas de Ricota (o Requesón)
- Galletas Rellenas con Mermelada o Galletas PIMs
- Glaseado para Decorar
- Granola Casera sin aceite
- Helado de Aguacate con Frambuesas y Pistachos
- Helado de Chicle con Requesón
- Helado de Dulce de Leche
- Helado de Horchata Casero
- Helado de Mango
- Helado de Plátano y Frambuesas
- Helado de Queso Manchego
- Helado de Toffee o de Caramelo
- Huesitos Caseros Irresistibles
- Mermelada de Frambuesa Sin Azúcar
- Mermelada de Mango Sin Azúcar
- Mermelada de Mojito en Panificadora
- Mostillo Manchego – Postre Tradicional
- Mousse de Aguacate y Chocolate con Frambuesas
- Mousse de Manzana
- Mousse de pera y chocolate blanco
- Mug Cake de Aguacate o Avocado Mug Cake
- Mug Cake de Limón (Sin Gluten)
- Mug Cake de Plátano – Sin Huevo
- Mug Cake de Toffee o Dulce de Leche
- Naranja Confitada – Fruta Confitada
- Natillas Veganas o Dulce de Garbanzos
- Nueces Caramelizadas con Miel
- Panacota de Mango
- Panacota de Melocotón y Cardamomo
- Panna Cotta de Coco y Sésamo
- Pastel de Plátano y Nuez
- Peras al Vino Tinto
- Piruletas de Queso y Chocolate
- Pizza Brownie de Avellanas
- Polvorones Tradicionales Caseros
- Pudin de Chia con Mandarina
- Pudin de Toffee con Pan
- Quinoa con Leche, Canela y Cúrcuma
- Salsa de Toffee o Salsa de Caramelo
- Sopa Fría de Cerezas
- Tarta de Chocolate Rica y Requetefácil
- Tarta de Chocolate con Galletas Oreo
- Tarta de Chocolate y Turrón
- Tarta de Limón o Pie de Limón
- Tarta de Nata o Tarta Portuguesa
- Tarta de Queso y Maíz
- Tarta de Requesón, Dátiles y Pistachos
- Tarta Linzer
- Tarta Mousse de Violeta
- Terrones de Azúcar Caseros
- Tortitas de Espinacas
- Trifle de Fresas un postre festivo
- Trufas de Nutella
- Turrón de Chicle o Turrón de Nata
- Turrón de Chocolate Blanco, Coco Tostado y Curry
- Turrón de Chocolate Blanco con Pistachos y Arándanos
- Turrón de Chocolate con Avellanas y Caramelo
- Turrón de Chocolate con Barquillos o Turrón de Neulas
- Turrón de Chocolate Crujiente de Avena
- Turrón de Galletas Oreo
- Turrón de Mango o Turrón de Nata
- Vasitos de Té a la Naranja con Frutos Rojos
Sin Lactosa
Postres para Intolerantes a la Lactosa
Ser intolerante a la lactosa significa que en el intestino delgado no hay suficiente enzima para romper la lactosa consumida. Por suerte hoy en día podemos encontrar en el mercado muchas tipos de Leche de origen vegetal como por ejemplo de Avena, de Soja, de Arroz, de Almendra, etc.
A continuación os dejo todas las recetas “Sin Lactosa” que he publicado en la web pero si queréis verlas en fotos sólo tenéis que pinchar aquí.
- Alfajores de Almendra
- Arroz con Leche
- Arroz con Leche en Panificadora (Sin Gluten ni Lactosa)
- Barritas Energéticas
- Batido de Aguacate y Plátano
- Bavarois de Melocotón en Almíbar
- Bizcochada o Bizcochá
- Bizcocho de Calabacín y Chocolate
- Bizcocho de Naranja y Semillas de Amapola
- Bolas de Palomitas de Caramelo
- Bolitas de Coco o Trufas de Coco
- Bolitas de Coco y Zanahoria
- Bombones de Jamón o de Salmón
- Bombones de Malvaviscos “o Nubes” y Cerezas
- Brigadeiros Tradicionales Brasileños
- Bundt Cake de Coco
- Bundt Cake de Cúrcuma
- Caramelos de Goma de Pacharán
- Carpaccio de Melón con Yogur
- Chocolate a la Taza o Suizo
- Clafoutis de Cereza o Tarta de Cerezas
- Compota de Manzana al Vino Tinto con Galleta
- Compota de Navidad
- Copa de Fresa y Nata
- Copa de Kiwi con Mascarpone
- Coulis de Madroño
- Crema de Pomelo o Pomelo Glacé
- Falso Arroz con Leche o Avena con Leche
- Flan de Avena y Plátano
- Galletas 3,2,1
- Galletas de avena y manzana
- Galletas de Avena y Pasas
- Galletas de Ricota (o Requesón)
- Galletas Rellenas con Mermelada o Galletas PIMs
- Glaseado para Decorar
- Granola Casera sin aceite
- Helado de Aguacate con Frambuesas y Pistachos
- Helado de Chicle con Requesón
- Helado de Dulce de Leche
- Helado de Horchata Casero
- Helado de Mango
- Helado de Plátano y Frambuesas
- Helado de Queso Manchego
- Helado de Toffee o de Caramelo
- Huesitos Caseros Irresistibles
- Mermelada de Frambuesa Sin Azúcar
- Mermelada de Mango Sin Azúcar
- Mermelada de Mojito en Panificadora
- Mostillo Manchego – Postre Tradicional
- Mousse de Aguacate y Chocolate con Frambuesas
- Mousse de Manzana
- Mousse de pera y chocolate blanco
- Mug Cake de Aguacate o Avocado Mug Cake
- Mug Cake de Limón (Sin Gluten)
- Mug Cake de Plátano – Sin Huevo
- Mug Cake de Toffee o Dulce de Leche
- Naranja Confitada – Fruta Confitada
- Natillas Veganas o Dulce de Garbanzos
- Nueces Caramelizadas con Miel
- Panacota de Mango
- Panacota de Melocotón y Cardamomo
- Panna Cotta de Coco y Sésamo
- Pastel de Plátano y Nuez
- Peras al Vino Tinto
- Piruletas de Queso y Chocolate
- Pizza Brownie de Avellanas
- Polvorones Tradicionales Caseros
- Pudin de Chia con Mandarina
- Pudin de Toffee con Pan
- Quinoa con Leche, Canela y Cúrcuma
- Salsa de Toffee o Salsa de Caramelo
- Sopa Fría de Cerezas
- Tarta de Chocolate Rica y Requetefácil
- Tarta de Chocolate con Galletas Oreo
- Tarta de Chocolate y Turrón
- Tarta de Limón o Pie de Limón
- Tarta de Nata o Tarta Portuguesa
- Tarta de Queso y Maíz
- Tarta de Requesón, Dátiles y Pistachos
- Tarta Linzer
- Tarta Mousse de Violeta
- Terrones de Azúcar Caseros
- Tortitas de Espinacas
- Trifle de Fresas un postre festivo
- Trufas de Nutella
- Turrón de Chicle o Turrón de Nata
- Turrón de Chocolate Blanco, Coco Tostado y Curry
- Turrón de Chocolate Blanco con Pistachos y Arándanos
- Turrón de Chocolate con Avellanas y Caramelo
- Turrón de Chocolate con Barquillos o Turrón de Neulas
- Turrón de Chocolate Crujiente de Avena
- Turrón de Galletas Oreo
- Turrón de Mango o Turrón de Nata
- Vasitos de Té a la Naranja con Frutos Rojos