El Cannolo consiste en una masa enrollada en forma de tubo que está relleno de una crema mezclada con queso ricotta aunque puede rellenarse con cualquier tipo de crema. A menudo se saboriza con diferentes combinaciones de vainilla, chocolate, pistacho, marsala, agua de rosas u otros aromatizadores. Es frecuente ver cómo se pone algún ingrediente en los extremos.
El rango de tamaños va desde los “cannulicchi”, no más grande que un dedo, hasta las proporciones más grandes encontradas por regla general en Piana degli Albanesi, al sur de Palermo, que suelen ser de 15 a 20 cm con un diámetro de 4-5 cm.
En El Padrino III, podemos recordar la mítica escena donde Connie asesina a Don Altobello con un cannol0 envenenado en medio de una Ópera memorable.
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